♡濃厚カスタードと黄桃のサクサクタルト♡

♡濃厚カスタードと黄桃のサクサクタルト♡
サクサクのクッキーに程よい甘さのカスタードが合う♡!とっても美味しい黄桃のタルト♪ぜひ一度作ってみては( ›◡ु‹ )?

材料

タルト生地(パート•シュクレ)
薄力粉
150g
バター
100g
砂糖
50g
1/2個
カスタードクリーム
薄力粉
50g
砂糖
100g
4個分
牛乳
500cc
トッピング
黄桃の缶詰
1缶

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まずタルト生地(パート•シュクレ)を作ります。
準備■バターを室温で戻しておく。
■薄力粉をふるっておく。

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室温で戻しておいたバターを木べらでクリーム状になるまで練ります。

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砂糖を加えて、白っぽくふんわりとなるまで練ります。

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卵、バニラエッセンスを加えて、手早く混ぜます。

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こんな感じにべちゃっとなったらOK♪ふるっておいた薄力粉を加え、練らずに切るようにさっくりと混ぜます。

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粉気がなくなれば生地をラップに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせます。

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冷蔵庫で寝かせている間にカスタードを作ります。
準備■薄力粉をふるっておく。

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まず鍋に牛乳、バニラエッセンスを加え、火にかけて温めます。あくまで温めるだけなので、沸騰しないように注意して下さい‼︎

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ボールにふるっておいた薄力粉、砂糖、卵黄を加えて、泡立て器で混ぜます。

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温めておいた牛乳を少量ずつ加えて、よく混ぜます。これを牛乳全て加え終わるまで続けます。

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作った液を万能こし器でこしてから、大きめの鍋に入れます。

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鍋を弱火にかけます。鍋底から固まってくるので、木べらで固まったものを取るようにして混ぜます。

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最初はサラサラとしていますが、だんだんとろみがついてきます。程よくなってきたら火からおろします。

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ボールなどに移して冷まします。このとき表面が乾いて固まってしまうので、ラップを被せ、真空状態にするとGOOD!

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冷蔵庫で寝かせておいた生地を取り出して、生地を広げていきます。

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型に合わせて伸ばしていきます。3〜5㎜程がBest♪生地がつきそうなら、打ち粉をしながら伸ばして下さい。

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型に入れ、はみ出た生地をカットします。

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型にセットした生地を、再び冷蔵庫で30分程寝かせます。
このときにオーブンを温めはじめるとGOOD♪

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寝かせたら冷蔵庫から取り出し、フォークなどで底に穴を開けます。

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170℃に温めておいたオーブンで、約20分焼きます。焼き終えたら、ケーキクーラーなどで冷まします。

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タルトクッキーもカスタードクリームも完全に冷めたら、タルトクッキーにカスタードをのせます。

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トッピングの黄桃を用意します。シロップと黄桃に分け、黄桃はキッチンペーパーで水気を切ります。

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お好みの形に切ってタルトにトッピングします。

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最後にツヤだしのシロップを作ります。缶詰のシロップ50ccを温め、ゼラチンを加え、完全に溶かします。

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できたシロップをはけなどで塗ります。

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あとはゼラチンが固まるまで冷ませば出来上がり(o^^o)♡

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カスタードクリームがあまったときはコレ!
クリームパンのレシピはこちら☟

レシピID:2359324

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卵白が余ったときはコレ‼︎卵白消費♡ラングドシャのレシピはこちら☟

レシピID:2374135

コツ・ポイント

生地(パート•シュクレ)を寝かせるとき、寝かせる時間が長いほど、焼き上がりがさっくりと仕上がります♡

このレシピの生い立ち

担任だった大好きな先生のお誕生日ケーキに、何がいいか考えていたところ、パッと浮かんだものがこれです☻
レシピID : 2369491 公開日 : 13/10/09 更新日 : 13/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

14/08/09

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桃を貰ったので初タルトに挑戦しました。美味しかったです(≧∇≦)

ちにママ

初タルトレシピに選んでいただいてありがとうございます♡!

14/07/26

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桃のタルト作って友達にあげたら喜んで貰えて良かったです.。o♡

み〜な〜♪

喜んでいただいて私も嬉しいです♡!ありがとうございます♪

14/06/12

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おいし(*^^*) また機会があったら作ります!

ムラキャミ

嬉しいです( ´ ▽ ` )ぜひぜひまた作ってみて下さいね♪

14/03/02

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すごく美味しかったです!作れると思いませんでした!

*虎子*

よかったです〜(>_<)♡つくれぽありがとうございます♪