マカロニ入、野菜た~っぷりミネストローネ

マカロニ入、野菜た~っぷりミネストローネ
動物性の物は入れていないのであっさりしているけど、お腹においしさたまる一品です。

材料 (7人分)

トマト
小3個
玉葱
中1個
セロリ
1本
人参
中2本
じゃが芋
1個
キャベツ
5枚
EXヴァージン・オリーブオイル
適量
適量
塩・こしょう
適量
適量
粉チーズ
適量
マカロニ(小)
100g

1

野菜は全て1cm角のサイコロ切りにし、パセリはみじん切りにする。
マカロニは固めに茹でておく。

2

鍋にオリーブオイルとにんにく・玉葱を入れ、中火で甘味が出るまで炒め、セロリ・人参・キャベツを入れ木べラで混ぜつつ弱火にしておく。

3

トマト・水を加えて強火にし、アクを取って塩・こしょうで味をととのえる。

4

弱火にしてじゃが芋を入れ、アクをていねいに取りながら1時間煮込む。

5

塩加減は少し濃い目に仕上げる。あらかじめ温めたカップに入れ、パセリ・粉チーズを振り掛けて出来あがり。

コツ・ポイント

1晩おけば味が染み込んで更に美味しくなります。

このレシピの生い立ち

普通のミネストローネでは、ちょっと物足りなくなった大食いの子供達。少しボリュームアップにする為にマカロニを入れてみました。ちょっとしたアクセントになって美味しさアップです。
レシピID : 237169 公開日 : 06/02/05 更新日 : 06/02/05

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