盛岡じゃじゃ麺の肉味噌
mindeulle
作り方
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1
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豚ひき肉を包丁でミンチする。
舞茸、竹の子をみじん切りにする。
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2
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○を混ぜ合わせる。
しょっぱそうに感じますがこの分量で！！
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3
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フライパンに豚挽肉を入れ、炒める。
油は敷かない。
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4
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さっと火が通ったら舞茸、竹の子も投入。
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5
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火が通ったら、にんにく、しょうが、黒すりごま、○をかけ入れアルコールを飛ばす。
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6
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水分が少な目になったら出来上がり！
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7
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麺に肉味噌、千切りきゅうり、紅ショウガを載せ、にんにく・しょうが・お酢・ラー油数滴をかけてかき混ぜて食べます。
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8
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3分の２食べ終わったら、その皿に生卵をかき混ぜ麺の茹で汁（熱湯）を注ぎ入れればチータンの出来上がりです♪
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9
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チータンには塩・胡椒を振って飲みます(^^)
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コツ・ポイント
ごまと鶏ガラの素、甜麺醤が味を引き立たせてます。
調味料しょっぱそうに見えますが、これ位でないと麺に絡ませた時に薄く感じます。
調味料しょっぱそうに見えますが、これ位でないと麺に絡ませた時に薄く感じます。
このレシピの生い立ち
市販の肉味噌は少なくて物足りないので、自分で試行錯誤作ってみました！
麺は、讃岐うどんとかが絡みますよ(^^♪
麺は、讃岐うどんとかが絡みますよ(^^♪
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