漁師直伝♪骨太♪小鰯のおかかまぶし

漁師直伝♪骨太♪小鰯のおかかまぶし

Description

平成26年3月31日「こいわし」の人気検索で第1位♫ちょっとした手間で、カルシウムたっぷり摂れる~お弁当にもいいよ♫

材料 (30匹分)

下処理済みの小鰯(ID2371489)
30匹
●酢(下煮用)
ひたひた
★醤油
大さじ2~
大さじ3~
★日本酒
100cc
★水
100cc
細か目のかつおぶし
1つかみ~

作り方

1

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小鰯は頭と内臓を取り、洗って水けを切る。
レシピID2371489の「小鰯の簡単時短さばき方」を参考にしてね♪

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圧力鍋に小鰯を入れる。

3

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米酢を小鰯がひたひたになる位加えて、
ひにかける。

4

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パーっと煮立ったらそのまま5分煮る。
火を止め、酢を捨てる。

5

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酢を捨てた後の鍋に、調味料を全て入れて火にかける。
レシピは薄味です。
濃いめがいいなら増やしてね。

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圧力鍋の蓋をして、加圧後1分で火を止め冷めるまで放置する。

7

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細か目のかつおぶしを器にたっぷり入れる。
大きいかつおぶしなら、FPにかけてこまかくするといい。

8

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小鰯が熱いうちに、なるべく汁けを切ってから
7のかつおぶしをたっぷり絡ませる。

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まぶしてすぐはこんなに、ふんわり。
温かいのも美味しい。
小鰯が冷めるまで、
冷ましておく。

10

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鰯が冷めると、かつおぶしのボリュームもおさまり、こんな感じ。
冷蔵庫で1週間は平気。

11

12

卵でとじて卵丼やオムレツに。
卵焼きの芯にしてもとっても美味しい♪
小分け冷凍すればお弁当にも便利
使う時は自然解凍で。

コツ・ポイント

小鰯が煮崩れないように、箸は優しく使う。
シリコンへら等だと身が崩れにくい。

このレシピの生い立ち

身が15㎝以下の小さい魚は、圧力鍋を使って、
なるべく骨まで食べるようにしている我が家。
100匹で298円の小鰯を見つけると、
即作る一品。
レシピID : 2373159 公開日 : 13/10/26 更新日 : 14/04/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

16/03/17

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ごはんのおともに最高! 何度もリピしてます。

okirakumam

鰯とおかかで骨太に❤ご飯のお供に作って下さり嬉し~れぽ有難う

15/10/31

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薄味で健康的な味でした(*^o^*)

ザックmama

捌いて下さった鰯で嬉しい❤カルシウムどんどん摂って下さいね♫

15/03/28

写真

骨粗鬆症の私には骨まで食べれる嬉しいレシピ!優しい味で感謝です。

めみたん☆

あの鰯がこのれぽに❤すっごく嬉し♫パクパク食べて骨太に♪感謝

15/02/24

写真

娘達が小さいので加圧2回で♡味付けもちょうどよかったです!美味!

こじこじ7

お嬢さん方にも召し上がって頂き大感激❤とても嬉しいれぽ感謝♬