甘露栗…~栗のシロップ漬け

甘露栗…~栗のシロップ漬け

Description

簡単作業の甘露栗です。
じっくりと煮た栗を
シロップに漬け込んで作ります。

材料

栗(正味)
600g
〇水(栗と同重量)
600g

作り方

1

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栗は鬼皮・渋皮を剥き
水に1時間浸けてアクをぬく。

2

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栗とかぶる程の水を鍋に入れ加熱。
沸騰前に極弱火にし
40分ほど煮る。
栗が顔を出さないように煮ていきます。

3

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栗を煮ている間に・・
別の鍋に〇を入れて
加熱。
砂糖が完全に溶けたら火をとめておく。

4

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ひとつ取り出し
食べてみて中までしっかり火が通っていたら
砂糖を溶かした鍋に
ひとつずつそっと移す。

5

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栗の表面が乾かないよう
クッキンッグペーパー(水を吸うタイプのものを使用)をかぶせる。

6

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中火で加熱し
ふつふつと気泡がたってきたら火を止める。
そのまま一晩おく。
蓋をしないがペーパーは被せたまま。

7

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次の日、再加熱。
沸騰前に火を止めて
できあがり。
保存瓶に入れるなら熱いうちに清潔な瓶に詰める。

8

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ざらめの優しい色のシロップにこっくり漬かった
美味しい栗になります。

9

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栗の風味が溶け込んだ
キラキラのシロップは
栗蜜としてパンケーキやフレンチトーストにかけたり・・

10

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栗蜜にきな粉を合わせ練って
ミルクで割った
栗蜜きな粉ミルクが
大好き♡
癒し系の味わい・・。

11

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~渋皮煮とのコラボ

栗の渋皮煮200gとその煮汁50g(4:1)をミキサーにかけると渋皮煮ペースト(栗餡)ができます。

12

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栗餡と
甘露栗を和え
栗かの子。
違った栗の味わいの
二重奏で
これがまた美味しい♡

13

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抹茶みるくクリーム(ID : 1867811)で作った抹茶みるくプリンにのせてみました♡
栗蜜もかけて・・♡

14

2015/10/9
Yahoo!トップページ
スポットライトコーナーにて
紹介していただきました♫
有難う御座います~✿

コツ・ポイント

極弱火でじっくり火を通すことで栗が煮崩れしません。
熱いシロップに漬け込んで糖分を浸透させることで、栗が固くなるのを防ぎます。
ざらめは三温糖に置き換えても。

このレシピの生い立ち

自己流栗のシロップ漬けです。
とにかく簡単で失敗した事がないので
お気に入りの作り方です。
レシピID : 2373354 公開日 : 13/10/15 更新日 : 15/10/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

61 (55人)

19/10/15

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これから瓶詰めに♬何を作ろうか(^^)楽しみです♡

ボブナナ

19/09/15

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甘露栗を手作り出来て嬉しく美味感謝です♥️プレゼントにも喜ばれ嬉

コーヒー甘め

照りがあってとっても美味しそうです✿綺麗に作って下さり有難う

18/12/09

写真

崩れた栗で作りましたが、おいしくできました。

ひねもすのたり☆

崩れた栗だと味が更によくしみ込んで美味しいですよね♥有難う♬

18/10/30

写真

茹でていたら変色(泣)何故でしょう…灰汁も抜きましたが

kerorincho

原因が解らないけれど…綺麗に見えます✿参考にならずすみません

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