ほっこり大豆

大豆は５～６倍の水と塩小さじ１の水に６～10時間つけておく。

中火にかけて落し蓋をして、豆が柔らかくなるまで煮る。２～３時間くらい。
あくが出ればとり、また水が少なくなれば足す。

柔らかくなった大豆をそれぞれの料理に使う。
そのままでも甘くてふっくら美味しい。