3色のタルタル パプリカソース添え

3色のタルタル パプリカソース添え

Description

クリームチーズ、アボガド、スモークサーモンをタルタルにして、セルクル型で重ねます。パプリカソース添えで色鮮やかな一品♪

材料 (2〜4人分)

クリームチーズのタルタル
クリームチーズ
100g
小さじ1.5
2g
きゅうり
15g
パプリカ(赤黄)
各15g
アボガドのタルタル
アボガド
1個(約80g)
小さじ1
少々
スモークサーモンのタルタル
スモークサーモン◆→コツへ
80g
小さじ1
パプリカのソース
赤パプリカ
大1個
赤ワインビネガー
5cc
2~3g
飾りに
チャービル、ディル、イタリアンパセリなどのハーブ
お好みで
調理用具
セルクル
直径6㎝で、2つ出来ます
オーブンシート
セルクルの高さの幅で切ったもの

作り方

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写真

大まかな手順です☆
パプリカソースを作る→タルタルの材料をそれぞれ刻んで混ぜる→セルクルに重ね、型抜きする→盛り付ける

2

パプリカソースを作る場合は、そちらから先に作ります☆手順24~

こちらでは、まずタルタルから説明していきます!

3

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■スモークサーモンのタルタルを作ります。
スモークサーモンを細かく切ります。

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オリーブオイルを加え、混ぜます。

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■アボガドのタルタルを作ります。
アボガドは皮をむき、さいの目に切って、塩とレモン汁を加えます。

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フォークでつぶし、粗いペーストにします。

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■クリームチーズのタルタルを作ります。
冷蔵庫から出してすぐの冷たいクリームチーズに、レモン汁、塩を加え混ぜます。

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きゅうりは、スプーンで種を取っておきます。
(水っぽくなるのを防ぎます☆)

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きゅうり、パプリカを2㎜角くらいに、細かく切ります。

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それをクリームチーズに合わせ、練り混ぜます。

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3色のタルタルが出来ました♪
これをセルクルという筒形の型で重ねていきます。
セルクルはお菓子作りなどに使われる型です。

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今回使ったのは、直径6㎝、高さ5.5cmのセルクルです。
100円ショップにもあるようですよ☆

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1段ずつ、タルタルを重ねます♪
まず、オーブンシートを、セルクルの高さと同じ幅で切ります。

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それを、内側にあてておきます。

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1段目、スモークサーモンを、セルクルの1/3くらいになるように入れます。

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スプーンで押し付けながら、外側のラインがまっすぐになるようにならします。

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2段目、アボガドも同じように2/3くらいまで入れ、押し付けてならします。

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3段目、クリームチーズを入れ、表面をきれいにならします。

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セルクルをそっと持ち上げ、外します。

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続けて、オーブンシートをはがします。

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きれいな層が出来ました!
これだけでも美味しいので、パプリカソース以外の飾りつけでも、自由に楽しめますよ♪

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パプリカソースを使うと、色鮮やかな盛り付けに♪

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セルクルを使わない、こんな盛り付けも出来ますよ☆

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■パプリカソースの作り方です。
パプリカは、コンロの上に網を置くなどして、皮が黒くなるまで、直火で焼きます。

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それを、水を張ったボウルに落とします。

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流水で流しながら、皮をむきます。

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手で開いて種を外します。

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水気をよく拭き、2~3㎝幅くらいに切ります。

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オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩を加えてミキサーにかけます。

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鮮やかな橙色のソースが出来ました。
やってみると、意外と簡単です♪

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普段の料理とはひと味違う、特別感のある盛り付けに!

コツ・ポイント

→◆スモークサーモンは、買ったものでも、手作りのものでも、どちらでもOKです!

手作りする時はコチラ↓
スモークサーモン
レシピID : 2121323

このレシピの生い立ち

シェフに教えていただきました。

作ってすぐが一番美味しいので、他のお料理と組み合わせる時には、これを最後に作る段取りにすると良いですよ♪
レシピID : 2373845 公開日 : 13/11/08 更新日 : 14/06/24

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ちょっと時間はかかったけど、見た目綺麗で美味しく出来ました!

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写真

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写真

ひな祭りに♫予想より簡単で子供と楽しく作りました〜。美味満足♡

hoho!

可愛く素敵に仕上げてくださってありがとうございます♡感謝!!

2015/04/21

写真

クリームチーズの濃厚さをパプリカソースの酸味が和らげてくれます!

ayamarble

素敵なれぽに感謝です!!カラフルでとっても美味しそうです♡

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