水飴で簡単ホクホク大学いも

サツマイモをよく洗い、乱切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気をふき取る。

低温の油で、箸がすっと通るまでまでゆっくり、こんがり揚げる。

鍋に水あめと水と醤油を入れ沸騰させる。揚げ油から直接サツマイモをタレにいれてあえる。黒ゴマをふりかけて出来上がり。