シャキシャキ白髪ネギの切り方
宅麺公式
作り方
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1
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長ネギを洗ってまな板へ。
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2
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根っこの部分は落として、4cm程度の長さに2切れ切る。
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3
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さらに縦に半分に切る。
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4
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半分に切った長ネギの芯を取り分ける。
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5
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芯を取った皮の部分を縦に細切りにする。
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6
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氷水に浸してシャキシャキ感を出すとともに、反りを出す。
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7
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良く水気を切る。
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コツ・ポイント
なるべく均等な幅に切ることと、氷水につけた後しっかり水を切ること。
このレシピの生い立ち
若手社員からネギをどうしたら白髪ネギになるのか分からない、という質問を受け、普段料理をしない人は意外と知らないのかなと思い書きました。
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宅麺公式
