根菜たっぷり 我が家のもつ煮込み

モツを丁寧に下処理(ID:2376203)し 軟らかくなるまで下茹でしておきます。

大根、人参、ごぼうは４～５mm厚さに切ります。こんにゃくは味染みがいいよう手でちぎりアク抜き(茹でこぼし)しておきます。

豆腐は大きめにカットし ざるの上で水切りしておきます。

こんなに野菜の水分が上がってきます。大根が透き通ってきたら 砂糖、みりん、しょう油、味噌を加えコトコト煮込みます。

煮込んでいる間に‥ 長ねぎは 青い葉の部分も一緒にぶつ切りにします。

トッピング用の針しょうが(極細の千切り)と長ねぎの小口切りを用意します。

豆腐と長ねぎは頂く時に加えます。豆腐が入ると味が薄まるので ここでしょう油または味噌で味を調えてください。

豆腐に味が染み込むまでコトコト煮込みます。しゃもじなどで混ぜると豆腐が崩れるので 鍋を返すようにして上下を混ぜて下さい。

お好みで しょうがや長ねぎ、七味唐辛子を振って完成です。