ぷりぷり海老のチリソース

ぷりぷり海老のチリソース
えびの下準備をしっかりするとぷりぷりに仕上がります♪

材料 (2人分)

◆冷凍殻付エビ
8尾
◆長ネギみじんぎり
15㌢分
◆にんにくみじんぎり
大さじ1
◆しょうがみじん切り
小さじ1
A塩
少々
A日本酒
少々
B塩
少々
B日本酒
小さじ1/2
Bあらびきコショウ
少々
B卵白
1/2個分
Bごま油
小さじ1/2
B片栗粉
大さじ1/2
C豆板醤
大さじ1/2
C水
50cc
C味覇(ウェイパー)
小さじ1
Cケチャップ
大さじ2
C日本酒
大さじ1/2
C塩
小さじ1/2
C砂糖
大さじ1/2
大さじ1
◆水溶き片栗粉
適量

1

エビはレンジで解凍して殻を剥いて、背わたを取ります。Aを加えてもんだら、流水で洗い流して水気を切っておく。

2

エビをボールに入れ、Bの調味料を上から順番に入れながらよく揉みこみしばらく置いた後、熱湯でさっと茹でる。

3

フライパンを熱しごま油を入れる。にんにくとしょうがのみじん切りと長ネギを炒め、エビを加えてさらに炒める。Cの調味料を上から順番に加えながらさらに炒める。

4

残りの長ネギを加え少し炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり♪

コツ・ポイント

◆大変だけど、エビの下準備をしっかりやるとプリプリのエビチリが完成します♪◆味覇(ウェイパー)とは中華調味料の一種。なければ鶏がらスープの素などでもOKです。

このレシピの生い立ち

◆エビチリソースの素を使っていたらおいしくないと言われいろいろ実践してみたのがきっかけ。今のところこれが我が家の黄金の分量です。
レシピID : 237610 公開日 : 06/02/07 更新日 : 06/02/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
痩せたいブー 2006年03月07日 00:53
海老餃子が余ってたのでチリソースを作らせていただきました☆
おいしかったです(*´▽`)
また作りますね♪
まるきち 2006年04月18日 22:30
Berry-berryさん、はじめまして
この作り方最高です!とくにエビを熱湯で茹でるという方法
でエビの触感がこんなにも違うなんて。
いつもは油通しをしていたのでとっても面倒な上、油の処分にも困って
ました。
またソースがなんともいえない美味しさ、ほんと市販のソースより
全然美味しい!
素敵なレシピ有難うございました。