名古屋風唐揚。
む～が＊
作り方
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1
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鶏肉は筋を断ち切るように浅く切れ目を入れ、一口大の食べやすい大きさに切ります。 ごく薄く塩こしょうをし、片栗粉をあまり厚くならない程度にまぶします。
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2
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揚げ油を１６０℃に予熱します。（ＩＨ揚げ物キー） 油が温まったら、（１）の鶏肉を入れます。 この分量だと、大きいフライパンなら２回分です。
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3
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５分ほど揚げて火が通ったら一度取り出し、残りも同様に揚げます。 全て揚がったら、温度を１８０℃に上げ、仕上げにカラッとするように２度揚げして油を切ります。
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4
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あいたフライパンの油を拭き取り、たれの材料＊を入れます。 箸で混ぜながら、中火（火力３～４）で加熱し、煮立ったら（３）の揚げた鶏肉を入れます。
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5
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強火（火力６）に上げ、全体にたれを煮絡めるようにし、たれがほぼなくなったら火を止めます。
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6
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仕上げに白こしょうを振り、白胡麻を振りかけたら完成。 お好みでザク切りにしたキャベツと一緒にお皿に盛ります。
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コツ・ポイント
もちろん、手羽先でも作れます・・が、手羽だと油はねがすごいので、もも肉を使用しました。 仕上げのこしょうは多目が美味しいです。 あれば、ニンニク醤油を使用するとよいです。その場合は、おろしにんにくは省略してください。
このレシピの生い立ち
家でよく作る唐揚げです。 下味の漬け込み不要なので、急ぐ時でも便利♪
む～が＊
