裏ワザ有り♪ 柔らかお肉のとんかつ

裏ワザ有り♪ 柔らかお肉のとんかつ

Description

レシピ本・カテゴリ掲載・100人話題入り・感謝♡ヨーグルトでお肉を柔らかくしたとんかつです。塩麹が無くてもコレで大丈夫!

材料 (3人分)

トンカツ用豚肉(ロースでも肩ロースでも)
3枚
ヨーグルト(無糖)
大匙2~3
塩、胡椒
適量
<衣>
小麦粉→溶き卵→パン粉
適量
揚げ油
付け合わせの野菜(千切りキャベツ等お好みの物を)

作り方

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宝島社さん発行の
クックパッドの『アイディアレシピ&裏技100』に掲載頂きました。

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16頁に掲載頂いております^^

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トンカツ用お肉の脂身の所に包丁を入れ、包丁の裏等で全体を軽く叩いておきます

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スプ—ンやバターナイフでお肉にヨーグルトを薄くまんべんなく裏表塗り30分くらいおきます。

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←ヨーグルトは薄く付けたらそのままでも揚げた後味がする事は有りません。

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小麦粉→溶き卵→パン粉でも
バッタ液→パン粉でもお好きなやり方で衣も付けます。

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180度の油で揚げお好みの付け合わせ野菜を飾った皿に揚げた肉を切って盛ります

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オオマジョさんが
「主人リクエストでリピです~分厚いお肉も柔らか~い♡」と嬉しいれぽをお届け下さいました♡

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Hirarinn☆ さんが
「リピです♪とても美味く揚りましたサク々でペロリ♡大満足・・」とリピして下さいました感謝♡

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たかタカ様から
「・・卵に大1の油で衣が付きやすくなりました。」とれぽが有りました。
良かったらお試し下さい

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えりべえちゃん♪100人話題入り女神様レポだったのに気付かず普通にコメ、ごめんね;お気遣いありがとう~感謝♥

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ひよコ3様より「歯が弱いおじいちゃんでもやわらかくて美味いと喜んでました♡」と最高に嬉しいレポが届きました~♥

コツ・ポイント

ヨーグルトの乳酸菌がタンパクを分解し肉を柔らかくします

クックパッドさんがステーキ肉で牛乳とヨーグルトと柔らかさを比較☆
ヨーグルトの方が柔らかかった様です
今まで自分が信じてやって来た事が検証された様で嬉しいです(*^_^*)

このレシピの生い立ち

塩麹が凄く流行っていましたが私は作りませんでした。
同じ働きをするものが有るからです。
パイン(酢豚にパインを入れる理由がここにあります)やキュウイなどもそうですがカツにパインは使えないのでカツにはヨーグルトを使っています。
レシピID : 2378685 公開日 : 13/10/18 更新日 : 17/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

432 (211人)

19/09/04

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柔らかくて嬉しい!衣もいつもよりキツネ色キレイにつきました。

meg413

初めまして♪私のレシピがお役に立て嬉し^^お試し&レポ感謝♥

19/09/01

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お弁当用にりぴです!一口かつが柔らかくて美味しかったです!

大魔女

今週、骨折のプレート除去手術の為また入院です;レポ感謝~♥

19/08/16

写真

熱々過ぎて手が^^;切る失敗しても美味しいから文句無!旨っ3Q

まさたかまま

え?手を切った?!大丈夫?!此方こそいつもアリガトね感謝♥

19/08/06

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YGに驚きもお肉柔らかでサクサク美味しかったです♡比較し納得流石

Mikko6

Mikko6さん♪わ~比較して頂いたんですね~⑳レポ感謝♥

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結真は道産子♪ 2015年05月07日 12:42
mielleさん♡

こんにちは(*´▽`)ノノ
先日はご多忙なのに、日記にコメありがとうございます♡

豚肉が柔らかくなって、特売で買ったとは思えない程、美味しくなりました♡

素敵なレシピ感謝で〜す(o^^o)♬

日記のコメ欄を閉めてご多忙なのに、こちらから、失礼しました。
mielleさん大人気だから、←私もmielleさんのトリコ(笑)
コメ返信だけでも、大変ですよね〜。
無理なさらない様に♡

ではでは、また遊びに来ます(*´▽`)ノノ








yesmama 2015年12月19日 05:26
mielleさん♪

おはようございます。そちらの方は雪はいかがでしょうか。
昨日はお忙しい中コメントを下さり有難うございます。
いつも、献立の方にも参考になった、にポチして下さり
有難うございます♡
私自身、献立のコーナーを使い始めたのは最近なのですが、皆さんの美味しそうな献立を拝見するのが、楽しみの一つです。

昨夜はこちらのレシピでトンカツを作らせて頂きました。
ヨーグルトをつけるのは初めてでしたが、お肉が本当に柔らかくなるのですね。それに揚げてからヨーグルトをつけていることにも誰も気付きませんでした。またれぽを送らせて下さい。

私もまだ年賀状これからなんです。
クリスマスのメニューなんかもそろそろ詰めていかなくてはと思っています。
忙しい時期ですが、何とか乗り越えたいものですね。
ゆみらんたん 2016年07月21日 21:13
ミエルちゃん♪

  こんばんは☆

今日もとっても暑かった!!
関東は気温が低かったみたいだね。
北海道も暑いでしょ!?

いつも日記読んでくれてありがとう♡
クックではすっかり有名なミエルちゃん。
つくれぽ掲載さえも件数が多くてままならないんじゃないの?

来週からはテニスも始まるし、引き続きオリンピック。
楽しみ~~♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪ランラン

 御多忙なミエルちゃん。
 体調には気をつけてね(#^.^#)
ゆすひと 2016年11月22日 13:39
mielleさま

こんにちは^^
法事で出かけていたあと体調崩してお礼が遅くなり申し訳ありません。

自家製なめたけ、なめたけおろしにれぽ、そして焼きトンのブログ掲載有難うございました。
ブログに掲載されたのは初めてだったのでびっくりしました^^  大感謝です^^

mielleさまの王道レシピまたお世話になりますね!
いつも美味しいレシピを有難うございます。

お忙しい毎日、お体ご自愛下さい。
ek4 2017年03月20日 07:48
mielleさん♪ 初めまして(^^)v

先日は此方の美味しい~豚カツ!ご馳走さま♡
いつもmielleさんの献立を拝見してヨダレを…あっ、ご免なさいね…!
お料理だけじゃなくてダンスもされていて素敵~!
健康でお洒落な生活ぶりをブログで拝見させて頂くのも楽しみです♡
それにアマノジャコさんの写真展も行かれて羨ましい!!

ではではまた、ご教授を受けにキッチンに遊びに来ま~す♡
最後になりましたが、日記に丁寧なコメントをありがとうございました
                 ヾ(*'-'*)マタネー♪
ek4 2017年03月30日 12:26
mielleさん♪

こんにちは(^^♡
先ずはレポを頂き有難うございました!
そしてわざわざ調べて頂いたり、コメを送って下さったりとお手間を掛けて下さって有難うございました!
先ほど書き換えておいたの♡
もうほんとに産まれた時からぼぉ~っとしているので、教えて頂き感謝してます
お忙しい中お時間を頂いて本当にmielleさんの優しさ感激~♡

   ゚・:,。★\(^^ )♪ありがと♪( ^^)ノ★,。・:・゚
めみたん☆ 2018年02月02日 11:05
mielleさん

こんにちは(^.^)
レシピ動画化おめでとうございます❤
此方作らせて頂いた時 動画拝見しました
でも私の記憶力が悪いので
最近 動画化されたか前からだったか?分からずごめんなさい

そして昨日はブログになんとマイレシピ9つも紹介して頂き大感激❤嬉しい~♪
レシピ載せるの案外面倒なのにお忙しいなか本当に有難うございました(*^^*)
mielleさんはクックの私の原点ですので これからも変わらずレシピお借りしたいです
もうmielleさんレシピなしではキッチンまわらない(それほど染み込んでいます)

寒い毎日 ご自愛くださいね
お邪魔しました
★サンセット★ 2018年03月09日 13:43
エルちゃん こんにちは♡

昨夜はおつかれの処コメントを頂き恐縮しております!
↑たまには淑女のご挨拶(〃艸〃)ムフッ

卵さんエルちゃんが面倒でなかったらドンドンカモン(笑)
なんたってあたいは暇さ(*´з`)
って言いながら・・クック以外にもやりたいことたくさんあって元気で飛び回ってた頃には出来なかった事を・・サカセカと黙々とやってます!
老い先短いのにあれもこれもやりたくて・・
時間が足りなぁい(笑)

貴女も私など及ばないほど忙しくしておいででしょうが
・・私のれぽなど気にしている暇があったらお嬢ちゃまとの時間を・・そうだ!私に関わる時間は全てお嬢ちゃまにプレゼントします♪
でも・・そうなるともっとれぽらなきゃだなぁ~
彼女の時間として?

そんなわけで本気で私の事は放っといて!
364間は待ちます・・気長に・・( ´艸`)
レポしたら気遣いかな?と思いたくないから~

暇が出来たら又ゆっくりトークしましょ♪

まだ春遠い雪の中で風邪など召さぬように。
mayuyuキッチン 2018年04月08日 16:33
mielleさん(^_^) こんにちは❤

オフ会のお知らせ有難うございました。
是非参加させて頂きたいところなのですが、私も仕事を始めてバタバタの毎日でして(^_^;)

札幌の実家に帰省するのも、子ども達の長期休みに合わせながら仕事の休みが貰える時にと言う感じで…

クックでお世話になっている皆様とお話出来たらとよく思うことがあります。
今後また機会があればよろしくお願いします!

ek4 2018年09月12日 17:29
mielleさん♪

優しいお言葉を届けて下さり、本当に有難うございました♡
もっと早くにお伺いしたかったのですが、遅くなってごめんなさい
mielleさんのお心遣い痛み入ります
仰るとおり精一杯のことを頑張るね
それで…ごめんなさい!! 写真を撮れなくてお届けできなかったのだけど…
また此方のレシピにお世話になりました♡
なにせ主人は豚カツ大好きですから!
それは大坂なおみさんが全米オープンで初優勝し、「豚カツ、カツ丼が食べたい」って言った日
我が家もカツ丼にしたの(^^ゞ

今はにんじんピラフをフォルダインしていて、作れる日を楽しみにしています♪

今回は本当に優しいお心遣いを頂いて…
お陰様で勇気がどんどん湧いてきました!
本当に有難うございました(゜゜)(。。)ペコッ

これからも素敵なレシピとブログも楽しみにしています♡