長粒米(インディカ米)の炊き方☆湯取り法

長粒米(インディカ米)の炊き方☆湯取り法
ジャスミンライスやバスマティライスで有名な香り米(*^^*) カレーやピラフにぴったり!日本のお米とは違う美味しさです。

材料

長粒種の米(タイ米、パキスタン米など)
適量
たっぷり

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フタのできる鍋に湯を沸かします。お米に対してたっぷりの湯量です。沸騰したらお米を投入します。湯を切るので洗米はしません。

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時々混ぜながら7~8分茹でます。少し芯が残るくらいのところで火を止め 一旦ざるにあけて湯を切り 鍋に戻します。

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私は面倒なので蓋を少しずらして湯を切っています。再度弱火にかけ水分を飛ばすように軽く混ぜ パチパチなったら火を止めます。

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フタをしてそのまま5~10分蒸らします。お米は計量しなくてもOK!必要な分だけ少量でも炊けるのが嬉しいですね。

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一括りに長粒米といっても原産国、品種が違えば炊飯の水加減が違います。湯取り法なら水加減を気にせず炊けるので大変簡単です♡

コツ・ポイント

お米に対して水量がたっぷりあれば お米の量も水の量も適当で構いません。蒸らすことを考えて 少しだけ硬めに湯を切るタイミングを見極めてください。炊飯器で炊くよりもずっと早く お好みの硬さに炊けるので どこの産地の長粒米でも失敗がありません。

このレシピの生い立ち

ご主人がイラン人の友人に教えてもらった バスマティライスの炊き方をアレンジしました。正式には塩とオイルをたっぷり入れて炊く(茹でる)のですが 塩分とカロリーが上がってしまうので我が家では何も入れずに炊きます。
レシピID : 2379130 公開日 : 13/10/20 更新日 : 17/04/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (27人)

17/10/14

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あっという間に炊けました*^^*良い香りですー!

うさくま☆

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

17/10/06

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美味しく炊けました

ロロナ

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

17/08/19

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うまく炊けました。これで一人エスニックごはんできます。

フラウディア

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

17/06/07

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簡単に美味しく炊けました!

クック2VM587☆

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

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