超簡単!絶品!煮魚の黄金比

超簡単!絶品!煮魚の黄金比
しっかり味だけど、しょっぱくない。甘めだけどくどくない。ただ煮るだけでお魚はふっくら。くさみなし。ご飯がすすみまくり♫

材料 (2人分)

白身魚の切り身(今回は鯛。サワラやタラなど。)
2切れ
★水
50cc(カップ1/4)
50cc(カップ1/4)
★醤油
10cc(小さじ2)
★砂糖
小さじ1
★生姜スライス(新鮮な魚なら必要なし)
4枚

1

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魚は洗って水気を拭き取る。お鍋に★をすべていれて沸騰させる。

2

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沸騰したら切り身を皮を上にして入れる。蓋をせずに、弱めの中火で15分煮る。

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途中、2〜3分おきにスプーンで煮汁をかける。煮詰まってくると焦げやすいので火を弱めたり、鍋をまわしたりする。

4

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煮汁にとろみと照りがついたら出来上がり。

5

※お鍋は魚がちょうど収まる大きさのものを使用してください。鍋が大きすぎると水分が足りなくてこげます。

6

※小ぶりのフライパン(倍量なら普通サイズ)でも、もちろん出来ます。

コツ・ポイント

煮汁の比率は上から5:5:1:0.5です。
醤油が少なめなのがポイント!
蓋もせず、時々煮汁をかけながら中火で煮るだけです。火が強すぎると15分より前に煮汁が煮詰まり過ぎるので注意。煮詰まり過ぎそうなら火を弱めてください。

このレシピの生い立ち

煮魚はしっかり味がついてないと魚の臭いが気になるけど、塩味がきつすぎるものは苦手。。
好みの味つけになるよう、色々試してここに落ち着いてます。
レシピID : 2379182 公開日 : 13/10/19 更新日 : 16/03/13

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223 (199人)

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美味しく出来ました!またリピします!!(^o^)/

toppo02

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簡単に作れて助かりました!甘目のタレで美味しかったです♪

クックLPZN1M☆

16/04/02

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大根と一緒に水を倍量で☆美味でした!レシピ感謝。

白猫の珀☆

16/04/01

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黄金比率の煮魚のタレ、美味しかったです(*^o^*)

Chenon031

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mocooooooo 2016年03月13日 09:17
お酒は入れなくても大丈夫ですか?
河埜玲子 2016年03月13日 14:29
本みりんは、アルコールが入っているので、お酒無しで大丈夫です。
みりん風調味料を使う場合は、アルコールが入ってないので、くさみが気になる場合はお酒も入れてください。
でも、味も面でも、本みりんを使うことをオススメします。
mocooooooo 2016年03月14日 19:44
美味しく出来上がりました!
ありがとうございます。
煮始めて味見したところ、甘すぎてお酒が無いことに気づき、大丈夫かな?失敗したかな?と思ってコメントしてしまいました。トロミが付くほど煮たら、いい感じの味になり、美味しく出来上がりました。素人で申し訳ないです。ありがとうございました。