かぼちゃの米粉クッキー
saxis
作り方
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1
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かぼちゃはレンジで加熱してマッシュする。水分は少な目が良いので蒸すよりレンジがベター。
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3
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バニラエッセンス入れるならここ。米粉も入れて全体がポロポロするくらい混ぜる。マッシュかぼちゃを入れて手でこねる。
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4
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一まとめになったら3ミリの厚さに伸ばし型抜きか包丁で一口サイズに切る。余熱したオーブンで20～25分焼く。
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5
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焼き上がりはうっすら焼き色がつくくらい。焼き上がりは少しだけ柔らかい。冷めるとさっくり。
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6
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湿気ってしまったら、軽くトースターで温めて冷ますとサクサクになります。
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コツ・ポイント
マッシュかぼちゃは丁寧に潰すと焼き上がりがサクサクする。かぼちゃの固まりはねっちょりしやすい。
このレシピの生い立ち
小麦卵アレルギーの息子にもサクサクのクッキーを。ガリガリのクッキーはあまり食べない(泣)
材料費も低コストです。
材料費も低コストです。
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