きほんのだし巻き風たまご焼き
作り方
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1
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ボールに卵を入れて菜箸でザックリ溶く。混ぜ合わせた【調味料】を入れてよく混ぜる。
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2
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卵焼き用のフライパンを熱したらごま油を引き、溶き卵の1/3を入れ、弱めの中火で揺らし・かき混ぜつつ加熱。
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3
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膨らんだ部分は菜箸で潰し、程よい半熟になったら奥から丁寧に三つ折りにしたら、再度奥に寄せる。
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4
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合いたスペースに溶き卵の1/3を入れ、巻いた卵を軽く持ち上げ、下にも溶き卵が回るようにし、同様の手順で焼いて、巻く。
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5
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空いたスペースに、胡麻油をキッチンペーパー等に染み込ませて塗ったら(分量外)残りの溶き卵を入れる。
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6
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同様の手順で巻き上げたら、端を使って側面を軽く焼いて、もう一度ひっくり返す。
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7
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お皿にそのまま移したら、厚めに切り、お好みで大葉や大根おろしなどを(分量外)添えたら完成です。
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コツ・ポイント
◆半熟加減はお好みもありますが、ぼくは周りが少し乾き始めたかな、くらいを目安にしています。
◆巻いてる途中切れても気にせず折りましょう。切れた箇所は最後にフライパンの端を使って焼き付けて整えればOKです。
◆巻いてる途中切れても気にせず折りましょう。切れた箇所は最後にフライパンの端を使って焼き付けて整えればOKです。
このレシピの生い立ち
映画「かもめ食堂」にふと出てきた厚焼きの卵焼きが気になって、改めて味を整えレシピ化した一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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