卵・乳なし。ほんとに簡単フルーツコブラー

卵・乳なし。ほんとに簡単フルーツコブラー
卵・バターなしでこの美味しさ!
1つの生地からしっとりケーキ、ジューシー果実、さくさくクッキー生地の3つが焼き上がるの!

材料 (18〜20cmタルト型またはスクエア型1台分、またはグラタン皿などで作ってもOKです。)

【Aの材料】
薄力粉
1カップ(約100g)
全粒粉(またはアーモンドプードルやオートミールを配合するとサクサクの食感が味わえます。)
1カップ(約100g)
ふたつまみ
【Bの材料】
3/4カップ
好みのオイル
1/2カップ
大さじ3
お酢、またはレモン汁
小さじ2
シナモンパウダー
好きなだけ
【フィリング】
ブルーベリー、ぶどう、いちご、チェリーなどお好きな果物。(リンゴや桃、パイナップルでも美味。)
200g程度。詰められるだけ詰めよう(笑)
コーンスターチ、または片栗粉
大さじ1

1

【注】粉をカップで計量する時は、ぎゅうぎゅう詰めこまないように。
カップに粉をふんわりすくってから、すり切って計ります。

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ベリー類に砂糖と片栗粉をまぶしておく。
ブドウなら半分に切って種を取る(種なしならそのまま)、リンゴならいちょう切りで。

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※これはリンゴ版。
フィリングは砂糖を入れずにレーズンを加えて甘みをつけても。シナモンを加えれば無糖でもコクが出ます。

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【A】を泡だて器でぐるぐる混ぜる。
粉が均等になるまで。

5

別のボウルに【B】を入れ、【A】で使った泡だて器を洗わずにBを混ぜる。(泡だて器についた粉がつなぎの役目をしてくれます)

6

油と豆乳が混ざってとろりと乳化してきたら【A】に加え入れ、ゴムべらまたはスプーンでさっくりと合わせる(練らないように)。

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※この時点で粉っぽければ、豆乳を足しながら生地をまとめる。
逆に少しベタついた生地なら、冷蔵庫で休ませて落ち着かせる。

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ひとまとめにしたら生地の出来上がり。
時間があれば冷蔵庫で20分ほど休ませる。
(省略しても大丈夫です。)

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型に生地の半量をしきつめる。
ゴムべらやスプーンの腹でおさえながら広げるとよいです。

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その上にぶどうを汁ごと流し入れて広げる。
コーンスターチも残らずね。
(今回は種なしぶどうを使用。)

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最後に残り半量の生地を手でちぎりながらのせる。
ちぎる大きさは適当でいいですが、なるべく均等に広がるようにちらべます。

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180℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
いい香りがしてきたらそろそろ。
表面がこんがり、カリッとしていたら完成。

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焼きたてにバニラアイスをのせていただきます。
表面はサクサク!フィリングはジューシー、下の生地はしっとり♪
幸せおやつ。

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【アレンジ】
蜂蜜少々を混ぜたクリームチーズと、ブルーベリーをちらしました。
水切りヨーグルトを使ってもおいしい。

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【アップルクランブル】
薄力粉の代わりに全粒粉1、オートミール1カップで作ります。りんごにシナモンをたっぷり混ぜて焼く。

コツ・ポイント

■桃やイチゴなど汁気の多い果物を使う場合は、コーンスターチを大さじ2にしてください。
■1日おくと表面がしっとりするので、食べるときはトースターで温め直してください。
(しっとりしてもまた美味。)

このレシピの生い立ち

昔ながらのアメリカおやつの定番フルーツコブラーを、卵・乳製品なしで作ってみました。
日本人でも食べやすいように油脂と砂糖は控えめに、ボトムをつけてケーキ風にしました。
レシピID : 2380836 公開日 : 13/11/22 更新日 : 15/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

89 (74人)

19/02/12

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リンゴです!また違うフルーツでも作ってみたいです^_^

遥か遠くにいくはるか

ご返信が遅くなりすみません。ありがとうございます(^^)

19/02/10

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このレシピ大好きでよくリピしてます。砂糖はいつも控えめで。感謝

misoI

嬉しいです☆ありがとうございます(^^)またレシピ共有します

18/06/10

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全粒粉がなかったので玄米粉で作りました。次回は砂糖少な目で作ろ♪

tom★

ありがとうございます☆

18/05/13

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スキレットで焼いてみました。すごくイイ香りです。\(^o^)/

ぽっとぽっとちん

ありがとうございます!嬉しいです★またレシピ共有します^^

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