季節限定 ♥ 柿と大根のなます
Description
季節限定のフルーツなます酢です。柿の美味しい季節になったら是非お試しください。
ハートフルキッチン麗
作り方
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1
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大根は千切り(スライサーで)にして分量の塩をします。大根はキュッキュッとよくもんでください。
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2
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大根から出た水分は大根の風味も栄養もいっぱい♪捨てずに全部使います。
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3
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この段階で味をみて 塩分が強すぎる場合は水を加えて薄めます。塩分が整ったら加えた水と同じ量の水分を抜きます。
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4
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柿はできるだけ硬い物を選んだ方が良いです。皮を剥き種を取ったら 柿の硬さにより薄切り～3mm厚さにカットします。
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5
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酢と砂糖を加え よく混ぜ合わせます。必要ならば塩少々で味を調えてください。酢と砂糖はお好みで加減して下さい。
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6
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柿は強く揉み込むと崩れてしまうので優しく和えるようにしてください。
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7
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【参考レシピ】
りんごのなま酢
ID:2377480
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8
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【参考レシピ】
大根の紅白なま酢
ID:2377474
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【参考レシピ】
セロリのなま酢
ID:2377479
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コツ・ポイント
塩もみの塩は入れ過ぎないように！大根から出た水分は大根の風味も栄養もいっぱい♪捨てずに全部使います。フルーツの甘みと香りを生かして 酸味を抑えた 優しい味付けになっていますが、お好みで酢は足してください。
このレシピの生い立ち
そのまま頂くには硬かったり美味しくない柿を 母はなますに入れてましたが 私はこのなますが大好きなので 美味しい柿で作っています(笑) 硬い柿で作ると当日はシャキシャキ、翌日は柿特有のねっとりとした違う食感を楽しめます(*^^*)
ハートフルキッチン麗
