レンコンの炊き込みご飯

レンコンの炊き込みご飯
シャクシャクしたレンコンの食感がたまりません。

材料

2合
レンコン
1節
油揚げ
1枚
米2合分+100CC
大匙1弱
◎塩
少々
◎酒
大匙1弱
青じそ
5~6枚
じゃこ
適宜お好みで
小さじ1
大匙1弱

1

レンコンは食べ安い大きさのいちょう切りにして酢水さらしておく。油揚げはみじん切りに青じそは千切りにする。

2

洗ったお米に◎の調味料を入れて、残りはだし汁を2合の分量まで入れて、油揚げのみじん切りを入れてから炊飯器で炊く。

3

フライパンにゴマ油をちょっとひいて、レンコンを炒める。火が通って透明になってきたら、だし汁を100CCと薄口醤油を小さじ1入れて汁がなくなるまで煮る。

4

ご飯が炊けたら、炒め煮したレンコンを入れて、ご飯とまぜる。
あとは、食べる時にじゃこと千切りにした青じそを乗せて出来あがり!

コツ・ポイント

だし汁は、市販の濃縮しただし汁を薄めて使ってます。レンコンを煮るだし汁は少し濃い目の方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

細木和子さんがテレビで作っていたレシピを自宅用に改良したものです。
本来は、生姜が入りますが、これには入っていません。お好みで入れてもいいかもしれません。
レシピID : 238175 公開日 : 06/02/11 更新日 : 06/02/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile み-ちゃん 2006年02月11日 12:42
うぁ、おいしそう。早速、作ってみます。
デイビー 2006年02月11日 23:58
コメントありがとうございます!是非作ってみてください。ご飯の味付けは薄めなので、好みで調節してください。