豚バラのトマト煮

豚バラのトマト煮
トマト煮込み大好き ! 
今回は豚バラで作ってみました。

材料

豚バラ
300g ~ 350g
トマトホール缶
1缶
タマネギ
1個
ニンジン
1本
ネギ
1本
塩・コショウ
適宜
1/2個
適宜
1/2カップ

1

フライパンで豚バラの表面を焼き、酒、ネギ、ショウガ、ニンニク1片、タマネギ1/2、ニンジン1/2( 適当な大きさにカット )と一緒に30分煮込む。

2

残ったタマネギ、ニンジンは粗めのみじん切りにしてオリーブオイルでニンニクのみじん切りと一緒に炒める。

3

鍋に豚バラの茹で汁1カップ、トマトホール缶、赤ワイン、、炒めた野菜を、豚バラ( 一緒に煮込んだニンジンとタマネギも加えてOK )と煮込む。

4

塩・コショウ、コンソメで味付けし、30分~1時間煮込む。( 長時間煮込む場合は、水を足す ) 食べやすい大きさにカットし、ソースをかけ出来上がり !

コツ・ポイント

ホールトマトは潰さず使う。付け合せに使えます。コンソメを入れずに、トマトの味だけで煮込んでも美味しいと思います。煮込み時間が短いと、形、歯ごたえともしっかりとしていますが、長時間煮込むと、柔らかぁ~くトロトロ。お好みで煮込み時間を調節してください。( 今回はトロトロバージョン ) 残ったトマトソースはパスタソースにしてもイケます !

このレシピの生い立ち

本で見たものを、自己流アレンジ。あと、プロのアドバイスも参考にしました。
レシピID : 238194 公開日 : 06/02/11 更新日 : 06/02/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

06/04/20

First tsukurepo mark
写真

お肉もやわらかくてとても美味しく、パスタともよく合いました♪

しょこぴ♪

rinnon 2006年02月23日 15:42
質問なんですが1の工程で煮込むとありますが水を入れますよね?
Profile 真美 2006年02月24日 09:46
rinnonさんこんにちは。説明不足ですみません ! ひたひたになるくらいの水に酒、野菜を加えて煮込みます。私は苦手なので省きましたが、セロリも一緒に煮込むといいそうですよ。
rinnon 2006年03月30日 11:19
質問してからだいぶ経ちますがやっと作りました。箸がすーっと通るくらいすご~くトロトロで美味しかったです☆わざと多めの量のトマトソースで煮込んで、残りをパスタとあえたり、パンに塗ったりしてます。そしてまだ残っているので冷凍しました。一石二鳥です(^-^*)ありがとうございました☆
Profile 真美 2006年03月30日 12:15
美味しかったですか ? 良かったです。(^_^) 肉のダシの出たトマトソースはパスタによく合いますよね ! 私も大好きです。