材料２つ！ アボカドの塩麹漬け
megutaro
作り方
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1
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アボカドを切り、半分に切れ目を入れてねじります。包丁の下の角を思いっきり種に突き刺し、クリッと回して取り除きます。
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2
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さいの目に切れ目をいれます。マンゴーの要領です。
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3
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塩麹をからめ、容器に入れます。数時間後～翌日がおいしい。３日以上日持ちします。
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コツ・ポイント
よく熟成するようにラップで空気が入らない様にします。前日に漬けておくとさらにコッテリ。酒粕があれば加えても。その時はみりんでのばして。
このレシピの生い立ち
アボカド4個200円、買うしかない、でも放っておけばぐちゃぐちゃに。酸化防止と旨みupしてくれる塩麹にお任せしました。硬すぎたときも熟成します。
