梨おろし肉の冷製二種

梨おろし肉の冷製二種
梨ってそのまま食べるだけであまり料理には使いません。頂き物でも持て余る事が多いです。
洋ナシだったら、コンポートにしても美味しいけれど日本の梨には向きません。
では、梨を使って料理が出来ないかと考えたのがこれ。

材料 (4人分)

半分
牛肉
適量
鶏肉
腿1枚
ふたかけ
適量
オリーブオイル バジル 蜂蜜
少々
塩 胡椒
少々
分葱 五香粉
お好みで

1

梨をすりおろす

2

すりおろした梨を牛肉・鶏腿肉に塗りつける

3

鍋に大蒜・ワイン・オリーブオイル・バジル・蜂蜜を入れる

4

その中に梨を塗りつけた牛肉・鶏腿肉を入れて絡めて馴染ませる

5

3~5時間漬けたら肉を取り出して塩・胡椒を振る

6

牛肉は直火で炙って叩きにし薄く切って分葱を巻く

7

鶏肉は鍋に戻して蒸煮にし五香粉を振り掛ける

コツ・ポイント

牛肉の料理の仕方は「牛肉の叩き」をご参考にして下さい。
鶏肉の料理の仕方は「鶏の酒煎り」をご参考にして下さい。

このレシピの生い立ち

お土産で買った柑橘系のワインがどうも甘ったるくて持て余していたのである。
どうやって消費しようかと考えて、サバランにしたがまだ残っている。ではという訳で、料理に使ってしまおうと思ったのである。詳しくはこちらを↓
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2006_3.html
レシピID : 238206 公開日 : 06/02/11 更新日 : 07/01/21

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