大根とタコの煮物

大根とタコの煮物

Description

ゆっくり煮るタコと大根の煮物。

材料 (2〜3人分)

大根
350g
茹でタコ
100gくらい
2カップ
大さじ3
砂糖
大さじ1.5
醤油
大さじ1+1

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、1cm強の厚さで銀杏切り。米のとぎ汁で茹でる。周りが透き通るまで茹で、サッと洗う。

  2. 2

    茹でタコはひとくち大に切る。

  3. 3

    出汁に酒と砂糖を加えて、タコを5分煮る。水気を切った大根と醤油大さじ1を加えて、さらに5分煮る。

  4. 4

    醤油大さじ1を加えて、さらに15分くらい煮る。大根の芯までほぼ染みたら、火を止める。

  5. 5

    4が冷めたらもう一度火にかけ、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めて照りを出す。

コツ・ポイント

大根は下茹でし過ぎると、タコが柔らかくなる前に煮崩れる。

このレシピの生い立ち

茹でタコの刺身に使わない部分と大根を煮てみました。
レシピID : 2382359 公開日 : 13/10/22 更新日 : 13/10/22

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