大根とタコの煮物
はぁとれすとらん
作り方
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1
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大根は皮をむき、1cm強の厚さで銀杏切り。米のとぎ汁で茹でる。周りが透き通るまで茹で、サッと洗う。
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2
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茹でタコはひとくち大に切る。
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3
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出汁に酒と砂糖を加えて、タコを5分煮る。水気を切った大根と醤油大さじ1を加えて、さらに5分煮る。
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4
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醤油大さじ1を加えて、さらに15分くらい煮る。大根の芯までほぼ染みたら、火を止める。
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5
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4が冷めたらもう一度火にかけ、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めて照りを出す。
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コツ・ポイント
大根は下茹でし過ぎると、タコが柔らかくなる前に煮崩れる。
このレシピの生い立ち
茹でタコの刺身に使わない部分と大根を煮てみました。
