アップルキャラメルクランブルバー

アップルキャラメルクランブルバー
食べると上のクランブルがさくさく、中のりんごがしこっとしていて、美味しいケーキのような?クッキーのような?病み付きになる事請け合い♪

材料 (21センチ天板1枚分)

<りんごのフィリング>
りんご(肉が固めのものを)
3~4個(お好みで)
シナモン
小さじ3
バター
30g
小さじ1~2
<クッキー生地>
小麦粉
300g
バター
150g
砂糖
100g
卵(Mサイズ)
2個
<クランブル>
小麦粉
50g
50g
紛糖
50g
バター
50g
シナモン
好みで
キャラメルソース
お好みで
バニラアイス
お好みで
<くるみのキャラメリゼ>
くるみ
30~50g
砂糖
30~50g

1

写真

りんごは皮をむいて8等分したあと、5ミリくらいのいちょう切りにする。フライパンでバターでソテーしてレモン汁とシナモンをかける。お好みで、レーズンを大さじ1杯ほど入れても。炒めて水分を軽く飛ばす程度で良い。お皿に空けて冷ましておく。

2

写真

くるみのキャラメリゼを作る。
胡桃を適当な大きさに切って170度のオーブンで10~15分焼く。
フライパンに砂糖と胡桃を入れて、キャラメル色になるまで絶えず混ぜる。オーブンペパーの上に広げて冷ます。

3

下に敷くやわやわクッキー生地を作る。小麦粉とバターをフードプロセッサーに入れてガーっと攪拌する。バターのつぶが全くなくなるまでしっかり攪拌すること。
 ふたを開けて、卵と砂糖を追加して、生地が一塊になって滑らかになるまでガーっと攪拌する。

4

写真

オーブンペーパーを敷いた天板の上にあけて、手で均一になるまで伸ばす。その上に冷めた1をのせる。均一になるようにならす。

5

 クランブルを作る。アーモンドパウダー、小麦粉、三温糖、紛糖、バター、シナモンをフードプロセッサーに入れて、そぼろ状になるまで攪拌する。最初はさらさらしているが、そのうちしっとりして塊が出来てくる。それが終了の合図。

6

1のりんごをのせ、2の胡桃のキャラメリゼを手で砕きながらちらし、5のクランブルを満遍なく広げる。

7

写真

 3の上に4のクランブルをまんべんなく散らして170~180度のオーブンで35~45分焼く。 お好みでキャラメルソースをかけて、冷めてから天板から取って適当な大きさに切り分ける。食べるときにキャラメルソースとバニラアイスを添えて♪

コツ・ポイント

 とにかく、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜれば大丈夫です。よく「こねすぎると良くないっていうけど、フードプロセッサーで大丈夫なの?」と聞かれます。それが不思議と大丈夫なんです。下に敷く生地は柔らかいクッキー生地っぽい感じですが、りんごから水分がいくぶん出るので、そのほうがなじんで美味しくなります。
 好みでクッキー生地に胡桃を刻んで混ぜても香ばしくていいですよ。

このレシピの生い立ち

 スタバでキャラメルアップルバーという物を食べて、それが美味しかったので、それを再現したくて。スタバのはキャラメルクリームがかかっていましたが、そのクリームの感じを出すのが難しかったので、それをキャラメルで代用。クッキーケーキみたいな感じで、濃いコーヒーによく合いますよ。
レシピID : 238342 公開日 : 06/02/12 更新日 : 06/09/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
鴨やん 2006年02月12日 01:13
 レシピ公開初めて♪フードプロセッサーで簡単美味しいスイーツです。アップルパイと違って、りんごが少ししこっとしていますが、その歯ごたえがまたいいのです。
Profile まるこっ 2006年02月15日 23:39
おお!すごいすごい!
まだまだレシピが増えそうだね!
こういうサイト知らなかったよ!
今度から参考にさせてもらおうっと。
最近クッキーでも作りたいなぁって思ってたからさ。
お勧めサクサククッキーがあったら教えて!
鴨やん 2006年02月16日 08:25
まるこさん、早速見に来てくれたのね。ありがとう!
 デビューしたて(確か4日ほどしかたっていないかな。)なのでまだまだだけど、考えてみたら、我が家の味、自分だけのレシピって誰にでもあるんだよね。
 さくさくクッキーはオススメのがありますが、アップまでもうちょっと待っててね。私が作るのは簡単なコロコロクッキーです。