蓮根の黒酢あん
つくね
作り方
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1
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蓮根を1cmの厚さに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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2
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ポリ袋に片栗粉大さじ3と蓮根を
入れる。
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3
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袋に空気をたっぶり入れて口を閉じ、振り振りする。粉が全体に付いてます。
残った粉は合わせ調味料に使います。
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4
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蓮根を油で揚げたら、すぐフライパンに乗せていきます。
余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
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5
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蓮根を揚げながら、調味料の準備。
袋に残った片栗粉を使います。
足りなければ新しく用意してください。
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6
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レシピは酸っぱめの分量です。
甘めが好きなら、酢・醤油・砂糖を大さじ1ずつにしてください。
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7
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フライパンに調味料を入れて火にかけ、黒酢あんを全体にからめる。
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8
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他の野菜を追加しても美味しいです。
調味料は多めに作り適量使うのが良いです。具材に対して調味料が多いようなら残して。
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9
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チキン・人参・茄子・玉ねぎ・ピーマンなど追加すれば、メイン料理に格上げ。
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コツ・ポイント
蓮根は皮をむいて水に漬けて保存しておけば、使いたい時にすぐ使えます！
このレシピの生い立ち
実は、蓮根って好きではなかったんです。大戸屋さんで定食を食べてから大好きになりました。
蓮根をカラッと揚げて、黒酢あんを絡めて‥。我が家風メニューにしました。
蓮根をカラッと揚げて、黒酢あんを絡めて‥。我が家風メニューにしました。
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