簡単!市販の素不要で本格麻婆豆腐

簡単!市販の素不要で本格麻婆豆腐

Description

2014.4.25話題入り!
9.1カテゴリー登録!
もう市販の素は必要なし!
自作だから辛味の調整はお好みで!

材料 (2人分)

------メインの材料------
豆腐(木綿でも絹でも)
1丁(約300g)
豚挽肉
100g
長葱
1本
------タレの材料------
⚫︎豆板醤
お好みで(参考値は大1)
⚫︎豆豉醤(なければ醤油)
大1
⚫︎甜麺醤
大1
⚫︎ニンニクみじん切り
小1
------その他の材料------
▲スープ(水でもOK)
ウェイパー大1で150cc

作り方

1

写真

「下ごしらえ」
材料はこんな感じ
あらかじめ、ネギはみじん切り
●は混ぜておいて

2

写真

「まずは肉から」
鍋をガッツリ温めたら肉を投入!
油は要らないですよ^_^
肉の脂が十分あるし、これが旨味の宝庫!

3

写真

「パチパチ」
少し焦げる程度に火を入れます
パチパチ聞こえたらOK!!
料理は耳を最大限に活用すること!

4

写真

「タレ」
ここで、1で作ったタレを投入!
ここからは焦がさないように中火
油はここで「焦がさないために」チョロっと

5

写真

「その間に」
あらかじめ別の鍋でお湯を沸騰させておいて...
豆腐を一煮立ち
ほんの一煮立ちでいいですよ

6

写真

「スープにする」
元の鍋に戻りますよ!
ある程度タレに火が入ったら、▲のスープ(水でも可)を鍋に!

7

写真

「豆腐も」
煮立ったら豆腐を投入!
ここで足りない分水を足します
分量は「ひたひたになるまで」
~cc?計る必要はなし!

8

写真

「小指を立てて」
こうやって混ぜるんです!
やさしくやさしく
小指は必ず立てて下さいねww
で、大体1~2分煮込む

9

写真

「ネギも」
そーしましたら、ネギも入れて仲良しこよしです!

10

写真

「片栗粉は少しずつ」
これ、肝です!
ダマにしたらおしまいですよ!
ここでは弱火にして少しずつ入れてあげましょ

11

写真

「仕上げに」
お好みで、
ラー油
四川花椒
青ネギ
等をまぶしたらさあ、召し上がれ!

12

写真

「簡単!市販の素不要で本格中華シリーズ」
人気の回鍋肉!
ご一緒にこちらも是非!
レシピID2361674

13

写真

チンジャオも美味しいよー
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14

写真

ご飯がススム君!
ユーリンチー!
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15

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絶対パラパラにできる秘伝の炒飯レシピ!こっそり、裏技伝授します...
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コツ・ポイント

◇材料の分量
「豆腐:肉」を「3:1」にするとベストバランス
◇混ぜるときは小指を立ててやさしくするべし
◇7の行程で水を足す際は「細かい分量」よりも「ひたひた」を大事にするべし
これで、細かい分量も無視できますからね

このレシピの生い立ち

打倒市販の素!ということで^_^
ちなみに、今回は僕の大好きな陳健一さんのレシピも参考にさせて頂いております。
レシピID : 2384938 公開日 : 13/11/06 更新日 : 18/06/24

このレシピの作者

分子調理学研究家/ビデオグラファー
動画はこちら https://www.youtube.com/c/PonsukeKojima
「家庭料理をもっとおいしく」
食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作を生業にしつつ、個人的にYoutubeでレシピ動画をやってます!各検索サイトで、"Ponsuke Kojima"と検索頂くか、↑のリンクから!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (34人)

19/05/24

写真

程良い辛さで美味しかったです!

yuzu27

レポありがとうございます!今後ともよろしくお願いします^_^

18/02/08

写真

本当に簡単、美味しい、間違いない!好きな味でいつも感謝です!

さなぽんと

そう言ってもらえると何より^_^レポありがとうございます!

18/02/03

写真

美味しかったです!

カミツレ***

いい仕上がりですね^_^レポありがとうございます!

17/08/17

写真

ラー油追加でピリ辛旨~!本格的なお味で家族にも好評でした♪

せつせつせつ

なかなか良い味でしょ^_^レポありがとうございます♫是非また

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