簡単!市販の素不要で本格麻婆豆腐

簡単!市販の素不要で本格麻婆豆腐

Description

2014.4.25話題入り!
9.1カテゴリー登録!
もう市販の素は必要なし!
自作だから辛味の調整はお好みで!

材料 (2人分)

------材料------
木綿豆腐
1丁(400g)
豚ひき肉
300g
長ねぎ
1/2本
小ねぎ
適宜
------調味料------
ひとつまみ
醤油
小さじ1
サラダ油
大さじ1〜2
大さじ2
大さじ1
胡椒
少々
小さじ2
中華スースの素
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ3〜
適宜

作り方

1

写真

動画はYouTube
で。「こじまぽん助 麻婆」と検索!

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「木綿豆腐」
耐熱容器に入れて...

3

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「塩」
効率的に脱水するために塩をかけるよ!

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「レンチン」
これで水分が出て豆腐が崩れにくく、適度に固くなるよ!

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「サラダ油」
気持ち多めに!

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「温める」
肉を入れた時にジュ〜ってなるようにね!

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「豚ひき肉」
鍋をガッツリ温めたら肉を投入!

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「しっかり炒める」
強火でガンガンいっちゃおう!

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「脂の色」
濁った感じ→透明に変わるので、透明になったら...

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「甜麺醤」
ど〜んと!

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「炒める」
炒めることで味に深みが出るよ!

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写真

「料理酒」
肉に色がついたら料理酒を!

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「醤油」
手早くね!

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「胡椒」
とにかく手早くね!

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「軽く炒める」
さっとでいいよ!

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「ザージャンの完成」
中華の基礎料理「肉味噌」の完成!担々麺に使ったり、ご飯にかけたりもできるよ!

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「にんにく」
パサッ!

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「生姜」
こいつもパサッと!

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「炒める」
香りが出るまでね!きつね色になるまではやらなくてOK!

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「油が足りなければ」
迷わず足してね!

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「豆板醤」
辛くしたくない方は味噌で代用してね!分量は同じで大丈夫!

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「炒める」
豆板醤も油で炒めると味に深みが出るので、炒めるのは大事よ!

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「中華スープの素」
半練りでもチューブでも量は同じで!

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「炒める」
こいつも炒め合わせちゃいましょ!

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「水」
肉にしっかりかぶるぐらい入れてね!

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「味見」
ここで味見をしてね!

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「味が足らなければ」
塩を足して!

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ひと煮立ち
30秒ほど煮立てたら...

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「豆腐も」
30秒経ったら豆腐を投入!

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「再びひと煮立ち
またまた30秒ぐらいね!

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「長ねぎ」
そしたら、長ねぎを入れて弱火に!水溶き片栗粉を入れる前に温度を下げるよ!

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水溶き片栗粉回し入れない」
具材を混ぜながら真ん中に垂らしていくよ!動画で見てもらえるとわかりやすいかと。

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「最後にまたひと煮立ち
これをやればとろみが定着するので時間が経ってもバシャバシャにならないよ!

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「仕上げに」
お好みで、
四川花椒
小ねぎ
等をかけたら、召し上がれ!

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「簡単!市販の素不要で本格中華シリーズ」
人気の回鍋肉!
ご一緒にこちらも是非!
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チンジャオも美味しいよー
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ご飯がススム君!
ユーリンチー!
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絶対パラパラにできる秘伝の炒飯レシピ!こっそり、裏技伝授します...
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コツ・ポイント

動画を見ていただければ!

このレシピの生い立ち

アンチCookDoではないですよ!w
うちではいつもこの作り方!
レシピID : 2384938 公開日 : 13/11/06 更新日 : 20/01/05

このレシピの作者

YouTubeで動画版レシピやってます https://www.youtube.com/c/PonsukeKojima
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理のレシピが得意です。
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (34人)

19/05/24

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程良い辛さで美味しかったです!

yuzu27

レポありがとうございます!今後ともよろしくお願いします^_^

18/02/08

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本当に簡単、美味しい、間違いない!好きな味でいつも感謝です!

さなぽんと

そう言ってもらえると何より^_^レポありがとうございます!

18/02/03

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美味しかったです!

カミツレ***

いい仕上がりですね^_^レポありがとうございます!

17/08/17

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ラー油追加でピリ辛旨~!本格的なお味で家族にも好評でした♪

せつせつせつ

なかなか良い味でしょ^_^レポありがとうございます♫是非また

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