筑前煮

筑前煮
少ない材料で作るから、気軽に作れる筑前煮。しっかり炒めてから煮るのでコクがあって美味しい。

材料 (2人分)

鶏もも肉
250g
れんこん
200g
干しシイタケ
5個
にんじん
60g
こんにゃく
200g
きぬさや
6~7枚
(A)砂糖
大さじ1/2
(A)醤油
大さじ1/2
(A)酒
小さじ1/2
(B)砂糖
大さじ2
(B)醤油
大さじ2
(B)干しシイタケの戻し汁
200cc
(B)酒
50cc
(B)顆粒鰹だしの素
小さじ1/2
少々
大さじ2

1

写真

れんこんは皮をむき、縦4つに切ってから、1㌢幅の斜め切りにする。流水でさっと洗って水けを切る。

2

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しいたけはぬるま湯で戻して、軽く水気をきり、戻し汁200ccは取っておく。

3

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にんじんは7~8㍉幅の輪切りにして、型で抜く。こんにゃくは1㌢幅に切り、手綱にする。きぬさやは筋を取って両端をV字に切る

4

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鶏肉は余分な脂身を取り除き、3㌢角に切って、(A)を揉み込10分おいて下味をつける。

5

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熱湯に塩を入れて、こんにゃくときぬさやを入れ、煮立ったら1分茹でて取り出す。

6

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残った湯ににんじんを入れて、煮立ったら3~4分茹でてザルに上げ水気を切る。

7

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フライパンにごま油(大1)を入れて中火にかけ、熱したら鶏肉を入れて全面こんがり焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。

8

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空いたフライパンにごま油(大1)を入れて中火にかけ、れんこん・こんにゃく・しいたけの順に入れて炒める。

9

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全体に油が回ったら、(B)を加えて煮立てる

10

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煮立ったら鶏肉を戻し入れ、湿らせたキッチンペーパーで落し蓋をし、その上にふたをして弱火で20分煮る。

11

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ふたと落し蓋を取り、煮汁がほとんどなくなるまで、煮詰めて火を止め室温に冷ます。器に盛り、きぬさやとにんじんを散らす。

コツ・ポイント

しっかりごま油で炒めてコクを出します。煮あがったあと、室温に冷ましてしっかり味を含ませます。

このレシピの生い立ち

料理本を参考にアレンジしました。
レシピID : 2385043 公開日 : 13/10/24 更新日 : 13/10/25

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息子のお食い初めに♪美味しくできました!

みぃ✩

お食い初めに食べていただけてうれしい!!