秋刀魚のしぐれ煮

お友達のお母様直伝のレシピ。秋刀魚は焼くだけしか知らなかったけど、煮てもおいしい!ごはんがすすみます。

材料 (4人分)

さんま
4尾
ひとかけ
1カップ
大さじ6
砂糖
大さじ4
しょうゆ
1/2カップ
少々

1

さんまはわたを取り(新鮮な場合はそのままでよい)、2つに切り、軽く塩をふる。

2

1を熱湯に通して生臭さをとる。

3

鍋に2、だし汁、砂糖、酒、しょうが(みじん切り)を入れ煮る。

4

煮立ってきたら、しょうゆを半分加えて中火に。煮汁が半分になったら残りのしょうゆを加えてさらに2~3分煮る。

5

火から下ろす直前にみりんで照りをつける。

コツ・ポイント

味の濃さはお好みで加減してください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2386 公開日 : 00/02/19 更新日 : 05/04/05

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