甘さひかえめ極上なめらかプリン
eritan
作り方
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1
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ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。
卵黄に砂糖を入れ、泡たて器ですり混ぜる。
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2
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牛乳と生クリームを鍋にいれ沸騰寸前で火を止める。
ふやかしたゼラチンを加えて軽く混ぜながら溶かす。
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3
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1に2を3回に分けて入れ静かに混ぜる。
(泡がたたないようにそっと混ぜてください)
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4
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茶こしなどでこしながら型に入れて4時間以上冷蔵庫に入れて固め、キャラメルソースをかけて食べる。
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コツ・ポイント
生クリームが多めなのと、こしながら型に入れるのがなめらかになるポイントです。
グラニュー糖じゃなくて、練乳などで甘さを調整したい場合は、
牛乳か生クリームの量を調整してください。
グラニュー糖じゃなくて、練乳などで甘さを調整したい場合は、
牛乳か生クリームの量を調整してください。
このレシピの生い立ち
本に載っていた基本のレシピをもとに、試行錯誤重ねてたどり着いたレシピです。
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