軽いスポンジのザッハトルテ

軽いスポンジのザッハトルテ
スポンジはあまりに軽くて崩れそうなので、分割するときは注意が必要です。軽いスポンジとまったり生チョコの2つの触感のおいしいケーキです。作ってみてね

材料 (20cm型一台分)

*薄力粉
50g
*浮き粉
30g
4個
無塩バター
80g
クーベルチュールチョコレート
80g
★クーベルチュールチョコレート
150g
★ラム酒(あれば)
小さじ1
 

1

型に紙を敷く。薄力粉と浮き粉を3回振るう。チョコレートを刻むオーブンは180度に余熱しておく

2

卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る(最初から20g入れ、大きな泡が立ってきたら15g、軽く角が立ったら、更に15g加える。あれば最初にクリームオブタータかレモン汁少量加えるとメレンゲが安定する)

3

間髪いれずに同じハンドミキサーで、卵黄に50gのグラニュー糖、バニラオイル一振りを加え、もったりするまで泡立てる。泡だったら、アーモンドプードルを加える

4

小さいボールに無塩バター・チョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす

5

3のボールに4を加えてよく混ぜたら、2のメレンゲの3分の1を加えてよく混ぜる。

6

振るった粉類をさっくり混ぜたら、残りの卵白のボールに一気に流しいれ、さっくり泡を潰さない様に混ぜる。

7

型に入れ35分焼いたら、30cm高さから落としてショックを与え、網の上にひっくり返してそのまま冷ます

8

★の生クリーム・チョコレートを湯煎にかけて、チョコを溶かしておく

9

スポンジの上面をカットしたら、3等分し、8の生チョコを挟んで、残りのチョコをトローっと上からかける

10

冷蔵庫でよーく冷やしてから、食べる。おいシー!!

コツ・ポイント

メレンゲの泡立て方と、浮き粉を使うことでより軽いスポンジができます。

このレシピの生い立ち

クックパットで得た知識を集合させました。
レシピID : 238629 公開日 : 06/02/13 更新日 : 06/02/13

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