HB de パリフワ♪ジャガイモバゲット
Description
たくさんあるジャガイモを練り込んでバゲットに!しっとりフワフワ派?本格パリパリ派?仕上げはお好きなタイプに選択自由♪
材料
(中型3本分)
200g
200g
ジャガイモ男爵系(マッシュで)
180g
サラダ油
大さじ2
砂糖
大さじ2
塩
7g
大さじ1
200~220cc
☆インスタントドライイースト
6g
少々
作り方
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2
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☆以外の材料と1を一緒にパンケースに入れ、☆イーストはHBの投入口へ入れてパン生地コースでスタート、1次発酵までお任せ
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3
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スキムミルクの場合はぬるま湯を多めに、牛乳の場合は少なめに加減して下さい
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5
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水を霧吹きして2次発酵40℃で50~60分、隣同士が接触し高さが倍くらいになればOK
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7
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焼きの後半で表面の溶き卵に薄っすら焼き色が付き始めたらOKです。くれぐれも焼き過ぎに注意!
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8
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外パリパリに仕上げる場合は4の手順で3等分、小判型に成形する。6、7は飛ばして下さい。
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コツ・ポイント
ドリールと短めの焼き時間で冷めてもしっとりフワフワに♪クープと霧吹きで長めに焼けば外カリカリ、中はフワフワのバゲットに♪
ジャガイモは粗めに潰すと焼き上がりで表面に残り”ジャガイモ感”が残せます。
滑らかにしたい場合はしっかり潰して下さい
ジャガイモは粗めに潰すと焼き上がりで表面に残り”ジャガイモ感”が残せます。
滑らかにしたい場合はしっかり潰して下さい
このレシピの生い立ち
菜園でたくさん採れたジャガイモの消費とHB練習中の焼き時間の試行錯誤から生まれたフワフワ、パリパリ選択自由のバゲットレシピです♪