うどんのかるぼなーら

うどんのかるぼなーら
豆乳でヘルシーに。うどんの頼りない食感が意外にgoodです。

材料 (1人分)

うどん
1玉
ベーコン
2枚
たまねぎ
1/4個
スナックえんどう
4本
1カップ
1個分
粉チーズ
大さじ2
バター
10グラム
塩 こしょう

1

ベーコンは2~3cm幅、たまねぎは薄切りにする。スナックえんどうはすじを取っておく。

2

フライパンにバターを溶かし、ベーコンとたまねぎを炒める。

3

豆乳を入れ、ひと煮立ちしたら粉チーズを入れ、塩・こしょうで味を整える。

4

うどんとスナックえんどうを一緒に下茹でする。スナックえんどうは横半分に切り、うどんとともにフライパンにあけてソースをからめる。

5

火を止めてから卵黄を入れ、すばやく混ぜ合わせ、皿に盛る。

コツ・ポイント

豆乳ははじめは1/2カップくらいにして、煮詰まってきたら徐々に足していきましょう。スナックえんどうがなければ、冷蔵庫にある青物の野菜ならなんでもOK。青物を入れると見た目もきれいになりますよ。

このレシピの生い立ち

以前、居酒屋で食べたうどんのカルボナーラがとてもおいしかったのでチャレンジ。
レシピID : 238752 公開日 : 06/02/16 更新日 : 06/02/16

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