鶏肉のコーントマト煮込み

鶏肉とコーンとトマト缶を使った簡単でおいしいトマトシチューです。

材料

鶏肉(胸肉)
1枚
玉ねぎ
小1個
1片
スィートコーン缶(ホール・クリーム)
各1缶
トマト水煮缶(ホール)
1缶
チキンブイヨン
小さじ2
冷凍ミックスベジタブル
1/2カップ
1/2カップ
大さじ1
粒こしょう
小さじ1
1/2カップくらい
適量

1

玉ねぎ・にんにくは、薄切りにし、鶏肉は一口大に切る。

2

鍋を熱して、オリーブオイルでにんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを入れ透き通るまで焦がさないように炒める。

3

さらに鶏肉を加え、表面の色が白っぽくなってきたら、白ワインを加え、アルコール分を飛ばすように煮る。

4

材料がひたひたになるくらい水を加え、チキンブイヨン・粒こしょう・ローリエの葉を入れ、中火弱火で20分くらい煮込む。

5

鶏肉が煮えたら、トマト缶・スイートコーン缶をすべて加え、さらに10分弱火で焦がさないように煮込む。

6

冷凍ミックスベジタブルを加えて一混ぜし、パン粉を入れて、水分を吸わせるように混ぜ、火を止める。お皿に盛ってパセリをふりかけいただく。

コツ・ポイント

スイートコーンの缶詰は、ホール・クリームともに内容量190gくらいの物がちょうど良いです。

このレシピの生い立ち

家に買い置きしている物で、いろいろ作っているうちに、こんなレシピになりました。
レシピID : 238767 公開日 : 06/02/14 更新日 : 06/02/14

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