★釣った魚で薩摩揚げ♪たっぷり野菜入り★
福岡ノエフ
作り方
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”釣り”なんて
やらない✖
捌くのが面倒✖
という方は
市販の白身魚の
切り身でＯＫです
５００ｇ前後が
目安です。
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2
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エソと野菜で
ちゃちゃっと作れ
る簡単薩摩揚げ♪
他の魚でも冷蔵庫
の余り野菜で手軽
に作れる栄養満点
のレシピです。
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でぇ、今回の釣果
から”エソ”（長い
の）をチョイス♪
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①”エソ”を捌いて
三枚おろしにする
皮をはいで、適当
な大きさに切って
おく。
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●野菜の下準備●
基本的には、
何を使っても
ＯＫ！
冷蔵庫の掃除を
かねて、余った
野菜を使える
お手軽料理♪♪
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ネギ、ニラ、ピー
マン、レンコン、
タケノコ、さやえ
んどう、きのこ類
など。豆腐を入れ
ると、ふわふわ薩
摩揚げに。
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②生姜をよく洗い
皮ごと摩り下ろし
て絞り汁を取る
魚の生臭さを取る
のと生姜の風味で
さっぱりとした
味わいに。
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牛蒡は皮をむきま
せん。
牛蒡の皮には、
栄養と香りが多く
含まれているので
風味を大切にする
ため皮ごと使いま
す
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④玉ねぎ、人参を
フードプロセッサ
ーにかけて、
②、③と合わせて
適当な大きさの容
器に入れておく。
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※フードプロセッ
サーがない場合は
玉ねぎ、人参を
みじん切りにして
②、③と合わせる
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⑤三枚おろしに
した”エソ”を適当
な大きさに切って
フードプロセッサ
ーに、かける。
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⑥エソと野菜を
混ぜ込んだら、
調味料 等を入れ
て、再び、混ぜ
込む。
（練り込むような
感じ。）
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※フードプロセッ
サーがない場合
すり鉢で、すり身
にしてから、
野菜、調味料 等
を混ぜ合わせる。
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⑦具を お好みの
大きさにして、
中温（１７０℃～
１８０℃）のサラ
ダ油で、揚げる。
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※すぐに揚げ色が
付きます。
焦がさないように
注意しましょう。
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⑧油を切り、皿に
盛り付けたら
出来上がり♪
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コツ・ポイント
薩摩揚げには、”エソ”以外で、イワシ、アジ、
イシモチ、コノシロ、メジナなどもＯＫ。
紫蘇の葉を入れると魚の生臭さが気になる方には、お勧めです。あとは、お好みで、ニンニクの搾り汁など。
イシモチ、コノシロ、メジナなどもＯＫ。
紫蘇の葉を入れると魚の生臭さが気になる方には、お勧めです。あとは、お好みで、ニンニクの搾り汁など。
このレシピの生い立ち
初心者ながら、夢中で魚釣り。
釣れたのはいいけど、さてさて
どう料理しようかな？？
小骨が多い魚の調理に、困っていたところ、
知り合いから、
『”すり身”にすれば、バリエーションが
広がるよ！』
と言われ、作ってみた一品です。
釣れたのはいいけど、さてさて
どう料理しようかな？？
小骨が多い魚の調理に、困っていたところ、
知り合いから、
『”すり身”にすれば、バリエーションが
広がるよ！』
と言われ、作ってみた一品です。
福岡ノエフ
