中華風豚の角煮

ご飯にも合うし、芥子を添えて白髪葱沢山合わせてつまみにも良いよ。

材料 (4人分)

豚バラ肉塊(5cm角位にカット)
500g位
長葱(青い所をぶつ切り)
3本分位
2本位
2かけ
老酒or酒
50cc位
しょう油
50cc位
みりんor黒砂糖
少し

1

豚肉は一度水から入れて茹でこぼす

2

肉に火が通ったらお湯を捨て、調味料全部を鍋に入れ、沸騰させる

3

葱の青い所、にんにく、生姜、八角も入れてひたひたに水を足して後は煮込むだけ

コツ・ポイント

ヴェトナム風にするならしょう油をナンプラーに変え、八角をやめにしてゆで卵も一緒に煮込みます。鶏手羽や牛でやっても美味しい。ちなみにこれ作った後汁ごと冷やすと香味たっぷりのラードが採れます。別容器に保存して焼飯などにどうぞ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 23906 公開日 : 01/06/25 更新日 : 03/08/08

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