全ての料理をプロ級黄金玉ねぎ
ぺトロ
作り方
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1
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玉ねぎは半分に切り繊維にそり薄くスライスする
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2
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フライパンにバターを熱し焦がさない様に溶かす、うちはフライパン32センチ使用
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3
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玉ねぎ全て山になるけど気にせず押し込みます
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4
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盛り上がるけど気にせず蓋をし弱火弱で約35分ほっておく
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5
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35分したらかなり水分出てます上の部分玉ねぎを端に木べらで隙間開けながら入れ込んでいく
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6
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また蓋をし弱火弱で約30分ほっておく
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7
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全体がしんなりしかなり水分出ました、ホタテ顆粒ダシ大さじ2昆布茶大さじ1を入れ中火にあげるここからは焦がさない様に
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8
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20分後木べらで玉ねぎを押しつぶし切る様にずっとついて炒め続けます
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9
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炒め続け約35分後ここまで水分無くなりクリーミーになれば出来上がり(*^^*)
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10
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近くでみたらこんな感じです
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粗熱を取り冷凍パックに小分けして冷まして冷凍します！3ヶ月は持ちますよ(*^^*)
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コツ・ポイント
少量、1回分づつ作る場合でも、必ず中火40分は炒めないと素材の本当の旨味が出せません(*^^*)スープ、グラタン、シチュー、クリームコロッケ、ドレッシングなんでもプロ級に出来上がりますよ(^_−)−☆
このレシピの生い立ち
何時もの玉ねぎを、纏めて作りガス代節約(^_−)−☆
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ぺトロ
