おいもクッキー

おいもクッキー

Description

ほんのり甘くて、ガリガリザクザクの食感が楽しい、体に優しい手作りクッキーです。

材料 (天板2枚分)

さつまいも
100g
小麦粉(薄力粉)
80g
砂糖
10~20g
バター
10g

作り方

1

さつまいもは皮を厚めにむき、1~2cmくらいの輪切りにする。
(厚いとつぶすのに苦労します)

2

お鍋にひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、さつまいもがやわらかくなるまで茹でる。

3

ボウルにさつまいもを取り出し、100g計量する。


4

少し味見をして、甘くて美味しければ砂糖10g、甘みが足りなければ砂糖20gを加える。

5

バターとオリーブオイルも加えて、熱いうちにフォークでさつまいもの粒々がなくなるまで潰す。
★バターは冷たいままでOK

6

小麦粉をどばっと入れて、こぼれないようにゆっくり混ぜる。

7

半分くらい混ざったら、粉がなじむまでラップをして5分ほど置いておく。

8

粉と水分がなじんで生地がまとまりやすくなっているので、粉が残らないようにまとめていく。

9

作業台にラップを2枚上下重なるように敷いて、クッキングシートを敷いて、生地を取り出して置き、上にラップをかける。

10

生地の混ざり方が均等になるように、ラップの上から麺棒で少し伸ばして折り畳み、また伸ばして折り畳む。
2~3回でOK。

11

10工程でさつまいもの粒々があれば、ラップの上から指で押してつぶしておく。

12

厚さが3~4mmくらいになるようにのばす。
ピザカッターで1口大に切れ目を入れ、細目のフォークで穴をあける。

13

オーブンを180℃に余熱する。
★オーブンは2段タイプ・2段使用です

14

生地を隙間をあけながら並べて、180℃のまま20~25分焼く。
★焦げやすいので様子を見てください。

15

うすく茶色の焼き色がついたら取り出して粗熱を取る。
★端だけの焼き色では生焼けの可能性あり

16

冷めたら、出来上がり~♪

17

★訂正★2020.9
14工程で170℃としていましたが焼き上がりにムラがあるので180℃に変更しました。

18

★追記★2020.9
6~10工程はポリ袋でもOKです。
粉を入れる→シャカシャカ振る→粒々になってきたら放置→まとめる

コツ・ポイント

★厚さが5mm以上だとうまく焼けず食感も固いです。2mmでは焦げやすくガリガリ食感がなくなります。
★1段タイプのオーブンなら15分前後から様子を見てください。
★生地がくっついていると焼きムラや生焼けになるので、間をあけると良いです。

このレシピの生い立ち

子供のおやつに少しでも体にいいものを、と思って作りました。半分はさつまいもだと思うとたくさん食べても安心、かな?
子供はもちろん大人もガリガリぼりぼり美味しーい!あっという間になくなります♪
レシピID : 2390974 公開日 : 18/10/15 更新日 : 20/09/25

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