カボチャとナスの甘酢炒め

カボチャは1～2cm角に切り、皮は好みで剥いてから耐熱容器に入れ電子レンジで3分程予加熱する。

ナスも同じく1～2cm角に切る。すぐ炒めるので、うちでは水にさらすあく抜きはしません。

フライパンにごま油を入れて温めたら、豚小間肉を入れてから白ワイン(なければ料理酒)を大さじ1入れて煮詰め赤身を消す。

合わせ調味料を加えて、ホールの赤唐辛子を入れ炒め煮にする。煮汁がなくなったら火を止めて味を染み込ませる。

後は器に盛りつけて完成です。赤唐辛子は取り除いて下さい。