ブロッコリーの炒り卵あんかけ

ブロッコリーの炒り卵あんかけ
トロトロの炒り卵あんは、甘酸っぱい醤油でしっかり味!ゴマ油で香ばしく炒めたブロッコリーと一緒に食べるとしっかりおかず♪
moj moj

材料 (4人分)

ブロッコリー
1/2個
3個
★醤油・砂糖・酢
各大さじ2
★片栗粉(トロミ用)
大さじ1/2
★水
カップ1/2(100cc)
◎塩コショウ・ごま油(ブロッコリ用)
少々

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ブロッコリーは小ぶりな一口サイズに切り分け、レンジで2分加熱。
※少し固め

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ゴマ油で軽く炒め、塩コショウで調味。
※これだけでも美味しいです!

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ふんわり半熟の炒り卵を作り、取り出しておく。

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炒り卵のコツ>
多めの油でよく熱した鍋に、卵液を入れ、周りが固まってきたら一気にザクザク混ぜ、半熟で素早く取り出す。

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空になったフライパンに★を入れ、一煮立ちさせ甘酢あんを作る。

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火を止めてから、炒り卵を戻し、ザックリ混ぜて完成。
ブロッコリーに添えます。

コツ・ポイント

・ブロッコリーはゴマ油で炒める事で水分が飛び、風味がよくなります。
・甘酢あんは一煮立ちさせ、酢の酸味をとばしトロミをつけます。トロトロの多めのあんにする際は、水を増やします。

このレシピの生い立ち

最近、母が養鶏所直売の卵30個パックをよく持参します。いつもは豚ひき肉で絡めているレシピをお肉代わりに卵使用。肉に負けない旨味を出すために、卵にしっかり味をつけています。
レシピID : 2391518 公開日 : 13/11/05 更新日 : 15/12/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

79 (74人)

17/10/23

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食卓華やか♡ブロッコリーごま油きいてて美味!すぐ1品!

akkkkko♥

わぁ~~トロトロMAXだよ!これはテンションあがるね♪

17/10/17

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お弁当に♪冷めても美味しい!素敵レシピ感謝です~(о´∀`о)

nosso

お野菜のキレイな彩りですっごく美味しそぉ♪見栄えもGoo!

17/05/28

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ブロッコリーをモリモリ食べたい時に作ってます(笑。簡単で見栄え◎

yumihuar

ブロをモリモリ食べたい症候群をたま~に発症するのねぇ笑♪♪

17/05/10

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久々リピ♪子ども達のお弁当を美味しく彩ってくれました♡ご馳走様〜

ふたごママちゃん

わぁ~この彩りはお弁当には嬉しいよね♥明るくってワクワク♪

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