ブロッコリーの炒り卵あんかけ

Name: ブロッコリーの炒り卵あんかけ
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: ブロッコリー 1/2個; 卵 3個; ★醤油・砂糖・酢 各大さじ2; ★片栗粉(トロミ用） 大さじ1/2; ★水 カップ1/2（100cc）; ◎塩コショウ・ごま油（ブロッコリ用） 少々

Description

１００レポ！トロトロの炒り卵あんは、甘酸っぱい醤油でしっかり味。ゴマ油で香ばしく炒めたブロッコリーを引き立てます！

moj

材料（4人分）

ブロッコリー

1/2個

卵

3個

★醤油・砂糖・酢

各大さじ2

★片栗粉(トロミ用）

大さじ1/2

★水

カップ1/2（100cc）

◎塩コショウ・ごま油（ブロッコリ用）

少々

作り方

1

ブロッコリーは小ぶりな一口サイズに切り分け、レンジで2分加熱。
※少し固め
2

ゴマ油で軽く炒め、塩コショウで調味。
※これだけでも美味しいです！
3

ふんわり半熟の炒り卵を作り、取り出しておく。
4

＜炒り卵のコツ＞
多めの油でよく熱した鍋に、卵液を入れ、周りが固まってきたら一気にザクザク混ぜ、半熟で素早く取り出す。
5

空になったフライパンに★を入れ、一煮立ちさせ甘酢あんを作る。
6

火を止めてから、炒り卵を戻し、ザックリ混ぜて完成。
ブロッコリーに添えます。

コツ・ポイント

・ブロッコリーはゴマ油で炒める事で水分が飛び、風味がよくなります。
・甘酢あんは一煮立ちさせ、酢の酸味をとばしトロミをつけます。トロトロの多めのあんにする際は、水を増やします。

このレシピの生い立ち

最近、母が養鶏所直売の卵30個パックをよく持参します。いつもは豚ひき肉で絡めているレシピをお肉代わりに卵使用。肉に負けない旨味を出すために、卵にしっかり味をつけています。

レシピID : 2391518 公開日 : 13/11/05 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com