大根と毛羽先の煮物

大根と毛羽先の煮物
大根に毛羽先から出ただしがしみこんで美味しいあったか煮物です。こんにゃくも入れてみました。

材料

大根
250g
鶏毛羽先
4本
こんにゃく
1/2枚
2カップ
しょうゆ
大さじ2杯
大さじ1杯
大さじ1杯
砂糖
大さじ2杯

1

大根は皮をむき、1.5cm位の厚さの半月切りにして、水から15分位下湯でします。

2

こんにゃくは板状に切って真ん中に切れ目を入れ手綱にしてこれも下湯でしておきます。
毛羽先は先端を切り落とし裏側の2本の骨に沿って切り口を入れておきます。

3

鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を合わせて煮立て、毛羽先を入れ、途中あくを取りながら10分位中火で煮ます。

4

大根とこんにゃくを入れて落し蓋をして火を弱め、煮汁が少し残る位まで煮て出来上がり!

コツ・ポイント

毛羽先を煮るときあくが出るからこまめにとって下さいね。
あと切り落とした先端部分は食べるときは外してもいいけど、一緒に煮ておくと良いだしが出て大根が美味しくなります。

このレシピの生い立ち

寒い冬にはあったかい大根の煮物が美味しいから、何と炊こうかなあって考えました。少し甘目かもしれないので甘さは好みで加減して下さい。
レシピID : 239191 公開日 : 06/02/16 更新日 : 06/02/16

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