＊常備菜に＊牛蒡と蓮根のきんぴら＊

牛蒡は包丁の背で皮をこそげ取り、4～5cmに切り千切りにして水に晒します。人参も同じ長さに切ります。

蓮根は皮を剥き、縦に1/4に切り、2㎜厚さの薄切りにします。薄い酢水に晒し水を替え水切りします。

熱したフライパンにごま油をひき、弱火で唐辛子を炒め、強火～中火にして牛蒡を20秒程炒めます。

水分が少なくなってきたら最後は強火にして20～30秒程炒めます。

器に盛り付け、白ごまを振ります。

5＊水分は全て飛ばさないで少し残して下さい。