ライ麦オートミールハニーパン(HB使用)
作り方
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1
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オートミールと、オプションでフラックスシードを、細かくしておきます。フードプロセッサーが便利。
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2
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バター以外を、液状のもの(水、スキムミルク、卵)を先に、イーストは砂糖を入れた上に、塩と離して入れ、生地スイッチオン!
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3
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10分ほど過ぎた頃、バターを入れて。室温くらいに柔らかくしておくと混ざりやすい。冷たい場合はレンジで少し温めて。
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4
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1次発酵が終わったら、生地を取り出し、40gずつぐらいで分けて、丸めてベンチタイム。濡れ布巾か、キッチンペーパーを掛けて
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5
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10分後、もう一度ガス抜きをし、丸め直すか、写真のようにホットドックに巻きつけるには、縄状にしてくるっと巻く。
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6
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濡れ布巾をかぶせ、ラップをかけて2次発酵。2倍くらいに膨らんだら、180度(華氏345度)に余熱
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7
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余熱が済んだら、15分ほど焼く。様子を見て焼く時間は変えて。
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8
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焼きあがったらラックの上などで冷まして焼きたてをどうぞ。
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コツ・ポイント
HBを使えばどんなパンも簡単。
バターを後入れすることで、パン生地の酸化が遅くなるとか、別のレシピで見たので、それを続けています。
バターを後入れすることで、パン生地の酸化が遅くなるとか、別のレシピで見たので、それを続けています。
このレシピの生い立ち
参考レシピは、(http://cookpad.com/recipe/2123233 http://cookpad.com/recipe/1884771)のお二つです。