大根の漬物

大根の甘酢漬け風おつけものです。サラダ感覚でバリバリ食べられちゃいます。

材料

大根(皮を剥いて正味)
6kg
360cc
270cc
砂糖
1.5kg

1

大根はまるごと皮を剥く。そのまま酢、塩、砂糖をい合わせた中に漬け込んで1週間置く。ポリバケツや厚手の漬物用ビニール袋を使用し、冷暗所(冷蔵庫)で1週間漬ける。

2

3

コツ・ポイント

1週間漬けると習いましたが、3日目くらいの浅漬けも美味。漬け加減はお好みで、漬かったら漬け汁を切ってスライスして保存してます。

このレシピの生い立ち

大地宅配主催の三浦半島の大根堀りで黒崎有機栽培研究会の方に教えてもらいました。生産者のレシピだけあって量は豪快ですがたくさん作ってもあっという間になくなる我が家の人気もの。三浦大根で作るとサイコーです。
レシピID : 239319 公開日 : 06/02/17 更新日 : 06/02/17

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