ふんわりコーンパン

ふんわりコーンパン
う~ん。
おいしいのにむづかしぃ・・・
某パン屋さんのコーンパンに挑戦!!

材料 (8個)

160g
コーンミール(コーンフラワー)
40g
ドライイースト
3g
砂糖
20g
3.5g
卵(卵黄1個分+卵白)
20g
無塩バター
20g
100cc
コーン
80g

1

写真

計量する。A:強力粉半分、コーンミール、ドライイースト、砂糖、スキムミルク B:強力粉半分、塩 C:卵  D:水 E:コーンに分けて計量しておく。

2

コーンを水気がなくなるように炒め、水気をとっておく。

3

Aのボウルに、水と卵を入れて木べらでしっかりとかき混ぜる。

4

まんべんなくしっかり混ざったら、Bを入れて粉っぽさがなくなるとようにすばやく混ぜる。

5

粉っぽさがなくなったら台の上にだして10分力強くこねる。

6

表面がきれいになってきたらバターを加えてさらにこねる。

7

しっかり混ざったらコーンを包むように加える。

8

写真

丸めてボウルにいれ、ラップをして40℃で40~60分1次発酵させる。

9

写真

発酵がおわったら8等分し、10分ほど休ませる。

10

丸めなおして天板にのせ、キャンバス地、ぬれ布巾をかけて、40℃で25分2次発酵させる。

11

発酵が終わったら、頭の部分をハサミで十文字に切る。

12

170℃に予熱したオーブンで12分焼く。

コツ・ポイント

かなりべたつくパンなので、水は調節ながら加えていくとよいと思います

このレシピの生い立ち

何もつけなくても、挟まなくてもよい・・・パンだけで十分おいしい、サンドウィッチようのパンが焼きたくて!
レシピID : 239357 公開日 : 06/02/17 更新日 : 06/02/22

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写真

ベタついてしまいましたが美味しかった〜再挑戦してモノにしたい!

うたうた

よこいみほ 2006年04月25日 13:48
はじめまして♪みほと申します。
コーンのパンを焼きたい!!といろいろレシピを探索中です。
ところでこちらのコーンミールは絶対いりますか??
我が家に常備してないんですが・・・もし代用品があれば教えてください。
(コーンミール自体よくわからない・・とうもろこしを挽いたもの??他には何につかえるんですか??)
サンタロウママ 2006年04月29日 17:44
お返事遅れました。パソコンの調子が悪くてすみません・・・
コーンミールはとうもろこしを乾燥させてひいたものです。
あったほうが絶対にコーンパンの甘みが増します。残念ながら代用品はないです。(ライ麦パンのライ麦粉の代用品がないように・・・)
他の使い方としてはケーキをやいたりもできますよ。もしもどうしても・・・というときは仕方がないので、薄力粉に代えて焼いてください。コーン入りパンになってしまいますけど・・・それはそれでおいしいと思います!つくれぽお待ちしてます♪
よこいみほ 2006年04月30日 12:51
オハヨウございますヽ(^∀^)ノ
ありがとうございます♪コーンミールを買い求めて、挑戦してみます♪
作ったらまたつくれぽしますね!!