プロ直伝!超キレイな「目玉焼き」の作り方

プロ直伝!超キレイな「目玉焼き」の作り方

Description

つくれぽ500件!検索1位!レシピ本掲載感謝!
誰がやっても完璧な目玉焼きができる!皆さんからのつくれぽも参考に♪

材料 (1個)

1個

作り方

1

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まずは動画でチェック!マジで簡単なのがわかるはず!
YouTubeで"こじまぽん助"と検索!

2

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レシピ本掲載あざっす^_^

3

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「やさしく」
割ったときに衝撃を与えないように低い位置から割るよ!高い位置から落とすと細胞が壊れるて味に影響するから!

4

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「卵の中身」
卵は黄身、ドロっとした白身、液状の白身
の3つからできてます
これが解れば勝負あり!

5

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「基本その1」
小さい皿を使って「液状の白身だけ」取り去ります
さようなら

6

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「油」
テキトーにしいて。

7

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「基本その2」
油をしいたらごく弱火
なるべく低い位置から「卵を置く」イメージ
こーすると黄身がふっくらに^_^

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「キミを世界の中心に」
これがキレイのコツ!
黄身を白身の真ん中に10秒間固定^_^
大丈夫!熱くないですから

9

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「基本その3」
蓋をせず
弱火で3分
温める
これで君もキレイになりますw
なんちって

10

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2014.3.18
「目玉焼き」約3000レシピ中1位!ありがとうございます!

11

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コツ・ポイント

「卵の落とし方が命!」
フライパンに卵を落とす時にいかに卵に衝撃を与えないか、これに尽きます。
面倒であれば2や4の行程は省いてもOKですが、3だけは絶対に守ること。これでふっくら焼けます!

このレシピの生い立ち

意外と知らない「基本のき」かと思って^_^
レシピID : 2393997 公開日 : 14/02/05 更新日 : 20/01/05

このレシピの作者

YouTubeで動画レシピやってますhttps://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理のレシピが得意です。
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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2021/07/23

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またお世話になりました☆のっけても卵が崩れなくて、スプーン入れると良い感じにとろけます!^ ^

☆ステラ・ルー☆

2021/07/15

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キーマカレーに乗っけていただきました!黄身のとろとろ具合が最高でした!

kyun☆

2021/07/09

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白身がプリプリで美味しかったです!

ひめポ

2021/06/29

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ハンバーグカレーに★いつもありがとうございます(*^^*)♡

ひょう柄ばばあ

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