いちごのショートケーキ
作り方
コツ・ポイント
工程②の卵とグラニュに熱をつける際に、熱をつけすぎると卵に火が通り固まってしまい、逆に熱が足りないとグラニュ糖がとけないので塊ができてしまうので常に混ぜながら注意してください。ぬるめのお風呂を想像していただければ良いかと思います。
また、スポンジだけ焼いて保存する場合はラップをみっちり巻いて冷凍すればOKです。逆さにするのは生地の状態を均一にするため・湿った布巾をかぶせるのは乾燥を防ぐためです。
また、スポンジだけ焼いて保存する場合はラップをみっちり巻いて冷凍すればOKです。逆さにするのは生地の状態を均一にするため・湿った布巾をかぶせるのは乾燥を防ぐためです。
このレシピの生い立ち
普通のジェノワーズの配合ではなかなかしっとりさせるのが難しいので、自分なりに配合を色々変えて試した結果この配合が一番自分の好きな状態に焼ける事が判明!!2ヶ月くらい試行錯誤しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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