Xmas会巨大クリスマスケーキ写真20枚
作り方
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まず最初に材料を測っておく。
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オーブンの天板にクッキングシートを引く。シートは大き目のものでフチまでカバーする。
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粉は2回ふるいにかけておく。
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4
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卵8個とグラニュー糖380gを混ぜる。
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湯煎にして温めながらかき混ぜる。
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40度まで温めて湯煎から降ろす。
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<ここで溶かしバターの準備>
生地の代わりにバターを湯煎にかける。
バター80g、牛乳170g。
50度ぐらいが目安。
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<生地に戻る>
湯煎からおろした生地をハンドミキサーの最高速で泡立てる。
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ミキサーを止めてみて8の字を描いても消えなくなるまで泡立てる。
最後はミキサー低速で泡のキメをそろえる
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ミキサーのパワーにもよるけど高速30分+低速5分ぐらいかかる。
ミキサーやオーブンによっては1枚づつ焼いたほうがいいかも
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写真は卵6個のときのを流用したが、卵8個のときは28センチボウルが一杯(あふれる直前)になるまで膨らむのが一つの目安。
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<ここでオーブン予熱開始!!>
生地にバターを入れると一気に泡がつぶれ始める。ここからオーブン投入まではノンストップ。
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粉を振るいながら入れる。ボウルについた部分がとくに混ざらないのでボウルからはがすようにしてシリコンヘラで混ぜる。
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よく混ざったら、一部をとりだして溶かしたバターに混ぜる。
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溶かしたバターと生地少々まぜたものを、生地のほうへ戻して混ぜる。
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ボウルの表面についた部分が混ざりにくいのですくいながら混ぜる。
100回ぐらい=1分ぐらいすくいながら混ぜる。
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オーブンの天板(2枚)に直接クッキングシートを引いて高いところから流す。
流す線を細くすることで大きな空気玉をつぶす。
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表面をそろえ、隅のほうにはボウルについた生地を入れる。
最後に天板をドスンと落として大きな泡をつぶす。
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160度のオーブンで45分間(2段同時焼き)。
オーブンから取り出したら、すぐドスンと落として熱い空気を抜く。
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粗熱が取れたら、紙をつけたままラップにくるんで冷蔵庫で冷やす。
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シロップを作る。
水100gと砂糖100gを同量まぜなべでとろとろになるまで煮詰める。
シロップを冷やしておく。
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ここまでが事前準備。
あとはクリスマス会当日、子供にやらせると盛り上がる。
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氷水を入れたボウルに小さいボールを入れ、生クリームと砂糖とを混ぜて泡立てる。
6パックも泡立てるには2回に分ける。
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紙をはがし生地にシロップを塗る。
とんとんとたたいて置いていくイメージ。
お好みでシロップとクリームにキルシュを入れる。
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生クリームを乗せる。中に入れる生クリームは固すぎないように泡立てすぎには注意。つのが立つ程度。
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イチゴを洗って、ヘタをとって、半分を切って、残り半分はそのままにする。
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イチゴを乗せ、さらにクリームを乗せる。
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2枚目の生地を乗せて、シロップを打って、クリームを乗せて、イチゴを乗せる。
最後は粉砂糖を振るとXmas風。
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コツ・ポイント
・大きな気泡が残ると焼いたあとに潰れるので、仕上げはミキサーを低速に。型に流したあとドスンと落として泡をつぶす。
・厚いスポンジの薄切りは難しいので、薄いスポンジを2枚焼くところがポイント。
このレシピの生い立ち
スポンジまで作っておけば、あとは子供中心で飾り付けできる。子供にやらせるので多少見栄えが悪くても、楽しくおいしく食べられる。
オーブンの天板の大きさのこのケーキのサイズがご家庭で作れる最大サイズではないか?